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今天小编给大家介绍一种客家人都爱吃的美食：蛋皮。每当逢年过节的时候，婆婆就爱弄这菜，蛋皮口感滑溜，弹性十足，全家人都很爱吃，小编也吃一次就爱上了。蛋皮的制作其实很简单，主要食材就是鸡蛋和红薯粉，先将红薯粉溶解于水中，再与蛋液混合搅拌均匀，在平底锅中摊成薄片就可以了。  我们大家平时摊鸡蛋饼的时候，是不是很软很容易断裂？而加了红薯粉就不一样 了，红薯粉的多少决定着蛋皮的弹性，薯粉的量越多蛋皮就越有弹性，平时用3个鸡蛋1碗红薯粉就能做出顺滑弹口的蛋皮。接下来小编将具体的制作方法分享给大家，超简单，一看就会。  打蛋皮 材料：鸡蛋3个，红薯粉200克，葱若干，姜，食用油，盐  烹饪做法： 1.将200克红薯粉溶解于250ml水中，搅拌均匀，放置10分钟等待其溶解。  2.鸡蛋打入盆中，加少量盐划散。将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中。  3.将红薯粉与蛋液搅拌均匀。  4.平底锅小火预热，倒入一勺蛋液，晃动平底锅将蛋液摊平。  5.平底锅小火加热至蛋液凝固，再翻面，将另一面也加热至凝固冒出小气孔。  6.将摊好的蛋皮摆整齐，左右折叠好。  7.把蛋皮切成条状。  8.姜切丝，葱切段。锅中加一勺食用油烧热，下入姜丝和葱段爆香。  9.加入足够的清水，加适量盐，大火烧开，倒入蛋皮，再次烧开后放入葱叶即可盛出。 美味的蛋皮就制作完成了，即可当主食也能当菜，顺滑弹口相当好吃，保准你吃一次就上瘾！ |
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