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在做砂锅菜、蛋饺之类的菜式的时候，都会需要煎薄薄的蛋皮。做便当的时候，如果把鸡蛋换成蛋皮，便当立刻便高大上起来。 煎出漂亮的蛋皮很容易嗒，需要的只是鸡蛋和平底锅，小窍门嘛，见下面啦： 【煎蛋皮】 材料：鸡蛋，平底锅 做法： 1. 鸡蛋打散成蛋液，并充分打至蛋清和蛋白完全混合，见到有大泡泡冒出即可。 2. 用小筛子将蛋液过筛，这样蛋液会细腻，煎皮也更漂亮。 3. 平底锅烧热，倒入少许油，油要均匀地分布地锅底。 4. 倒蛋液的时候，锅子要离火，然后迅速把蛋液转匀。 5. 静置不用动，待蛋皮的边稍稍变翘起或变焦，轻轻把蛋皮翻面。 6. 将另一面煎至金黄即可。 红体字的部分就是小窍门啦～～        |
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