 氽丸子，是属于鲁菜系的一种，经过烹调，配上木耳、时令蔬菜等营养食品，是味道鲜美，营养丰富的美味佳肴。 所用材料： 鲅鱼2条 （约500克）五花肉120克 油 料酒 葱姜 胡椒粉芝麻油 韭菜 盐适量 做法：
1、准备食材。 2、五花肉用刀剁成肉馅。 3、鲅鱼从尾部用刀贴鱼骨向鱼骨开始，取鱼肉。 4、割下的鱼肉，用勺子或筷子去掉鱼皮分离。 5、在取下的鱼肉中加入两勺料酒，顺一个方向搅匀，再分次加入五勺水，继续搅匀。通过搅拌，鱼肉会变得很细腻。 6、将剁好的肉馅与鱼肉馅，适量姜末，少许盐混合。 7、用勺或手团成鱼丸。 8、放进烧至五成热的水中。（火保持在中小火就行） 9、至全部鱼丸入锅，转成大火，至鱼丸全部浮起捞出。 10、将煮鱼丸的汤去掉浮沫倒在容器中备用。 11、提前准备少许黄瓜片，韭菜段。 12、锅中放少许油，炒香姜葱后入黄瓜片炒至透亮。 13、加入氽煮鱼丸时用的汤，并放入氽好的鱼丸一起大火烧开。 14、汤沸后再煮上一两分钟，使鱼丸和汤，黄瓜的味道充分溶合，尝一下汤的味道，加盐调味。 15、关火，加入适量胡椒粉。 16、再加入少许韭菜调味。 17、加入少许芝麻油去腥增香。 18、也可加少许胡椒粉食用。 小提示： 1、新鲜的鲅鱼是没有腥气的，但芝麻油建议要加一点，味道更赞。 2、五花肉建议放肥肉部分多点，这样可以和鲅鱼肉互补，显得更鲜嫩。 3、鲅鱼肉因为本身较干较柴，所以一定要加水，加料酒
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