#九州筵席#【清蒸鲈鱼】年菜之年年有“鱼”(2015-02-06 09:37:52)
食材:鲈鱼 香葱 香菜 姜丝 调料:生抽 料酒 做法: 1.将鲈鱼收拾干净后冲洗,用刀从头至尾沿着脊背划一刀,翻过来在鱼身上切花刀,然后用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味。 2.分别在鲈鱼的嘴巴里、肚子里、表面底部撒上姜丝。 3.蒸锅中将锅中的水烧开再把腌入味的鲈鱼放入蒸锅中蒸熟。 4.炒锅中下油烧放入姜丝和葱段烧至七八成热,倒入适量的生抽调匀,最后将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可。 小贴士:蒸的时候在鱼的底部放根筷子使鱼的底部提起来,这样更容易快速蒸熟。 怎么样分辨鱼蒸熟的方法:
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