椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的做法

椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉

椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的简介及特色

回锅肉有着川菜第一菜的美誉，提起回锅肉，大家就不自觉的想到川菜。而我们贵州，作为四川的近邻，也有着自己独具风格的回锅肉。【糟辣回锅肉】是我们贵州回锅肉中的经典，此外，我们还有几种回锅肉的做法。这道【干椒豆豉回锅肉】就是其中之一，和软糯不腻的【糟辣回锅肉】相比较，它的口感比较干香，椒脆豉香，别具一格。用来炒这道【干椒豆豉回锅肉】的干豆豉，一定要用贵州产的哦，不同地方产的豆豉，味道会完全不同。我用的干豆豉是我妈妈自己做的，天气好的时候，买回...展开>>

分类标签：家常菜谱年夜饭
菜品口味 香味	所需时间 30-60分钟
制作难度 简单
食材明细
五花肉400g	蒜苗1根
干豆豉50g	干辣椒10粒
盐适量	生抽1茶匙
料酒1茶匙

教您椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉怎么做，如何做椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉才好吃

1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮；

2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；

3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段；

4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉；

5、将五花肉爆出油，盛出待；

6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒；

7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆；

8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒；

9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀；

10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒；

11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。

椒脆豉香的下饭菜干椒豆豉回锅肉的做法小贴士

冷水锅煮五花肉，原汤冷却后再烹饪，能减轻五花肉肥腻的口感；
五花肉爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香；
干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味。