黄瓜拌蜇丝 主料:海蜇丝500g,黄瓜1根 辅料:蒜3瓣 调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺,糖1小勺,生抽1汤匙,醋3汤匙,辣椒油适量 制作方法: 1.海蜇丝用清水浸泡4个小时以上,中间换3-4次水,知道咸味被彻底去除 2.浸泡好的海蜇入沸水中滑散立刻捞出过凉水 3.黄瓜洗净切丝备用 4.蒜捣成蒜泥,加入一点凉白开调成蒜汁 5.海蜇和黄瓜放入容器中,调入蒜汁、生抽、盐、鸡精、醋、白糖,拌匀 6.淋一点辣椒油,拌匀即可食用
小叮咛: 1.焯烫海蜇丝的时候,千万要注意,水沸后关火,放入海蜇丝用筷子滑散,然后立刻捞出过凉水。前后不超过5秒钟。时间稍微长一点,就会导致海蜇缩水过多,口感会跟橡皮筋一样咬不动。 2.如果没有现成的辣椒油,现炸一些花椒辣椒油泼到凉菜上,香气和味道都会更好。 |
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