#九州筵席#红红火火贺新春

#九州筵席#红红火火贺新春——红烧鸡块

(2015-02-10 08:05:51)

我们家每年春节必备的年菜就是白切鸡，

但我更喜欢吃酱香味道更浓郁的红烧鸡。

相比传统的红烧肉，

红烧鸡块做起来少油省时间，

吃起来味道浓郁，

口感香酥。

色泽诱人的红烧鸡块，

是不是也象征着新年红红火火？~

红烧鸡块也是不折不扣的米饭杀手，

就着一碗白米饭吃，

都觉得很过瘾~

红烧鸡块做起来也简单，

翻炒几下，

再加点水焖煮，

就可以出锅了~

是简单快手的年夜饭菜~

【材料】

鸡肉 300g

冰糖或白糖 2汤匙

酱油 2汤匙

料酒 1汤匙

食盐 0.5 小匙

大蒜 2粒

生姜 4片

食用油 适量

 

【做法】

1、鸡肉切小块，加盐和姜片腌制10分钟。

2、锅下油烧热，放姜蒜爆香。

3、加入鸡块翻炒到肉色变白，转中小火慢慢把鸡皮的油脂煎出来，再加糖翻炒到糖融化，让鸡肉裹上焦糖上色。这个步骤有点像红烧肉里的炒糖色。

4、鸡肉煎炸到变黄变香酥，加入米酒和酱油翻炒几下。

5、加水，大火煮开，转小火焖煮。

6、水快收干后，开大火快速收锅。