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来自: 佳梦书屋 > 《美食烹饪》
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酱油知多少
酱油知多少。按生产方法分为酿造酱油、配制酱油和化学酱油。无论从色、香、味,还是从营养价值来讲,排列顺序为:酿造酱油>配制酱油>化学酱油。目前,酱油中可以称之为营养性酱油的品种只有国家...
一瓶酱油原来有这么多猫腻,一不小心就掉坑里了!
现在超市中的酱油品种繁杂,除了传统的生抽、老抽,还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等,价格也跟普通酱油相差好几倍...
酱油知识之二:解读酱油食品标签
酱油知识之二:解读酱油食品标签。最近,有朋友问我,“去超市购物,看到各种各样的酱油,不知如何选择?那些食品标签有啥含义?”那么...
酱油瓶上这两个字很重要,一直被忽略!别再上当了
现在超市的酱油品种繁杂,除了生抽、老抽,还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等,价格也比普通酱油相差好几倍。菌菇酱...
生抽、老抽的区别与使用
老抽的制作:老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越...
酱油不是越贵越好,记住这两个方法,不花冤枉钱!
如果烹调时再放些盐、味精,一不小心钠含量就会超标......所以注意酱油的钠含量是很重要的。在《国家标准 GB/T 18186-2000 酿造酱油》中...
调料在烹调中的作用及意义
部分勾兑醋,即以酿造食醋与稀释后的食用醋酸混合配制而成的调味醋,而完全勾兑的醋,没有营养价值,建议购买酿造醋。味精是一种很纯的...
炒菜放醋,能保护维生素C?
炒菜放醋,能保护维生素C?醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,还能减少烹饪过程中一些敏感营养素,如维生素C的损失。醋分为酿造醋、配制...
酱油上有这几个字的不能要,买了也得换掉,快收藏了回家检查一下
酱油上有这几个字的不能要,买了也得换掉,快收藏了回家检查一下.现在超市中的酱油品种繁杂,除了传统的生抽、老抽,还有海鲜酱油、增鲜...
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