大厨薛会勇教您做淮扬菜之大煮干丝|大煮干丝|淮扬菜

大厨薛会勇教您做淮扬菜之大煮干丝

时间：2015-02-13 01:12   来源：搜狐   责任编辑：毛青青

川北在线核心提示：鸡火煮干丝 菜肴……淮扬菜 分享人……薛会勇 原料：扬州大白干250克，河虾仁、鸡丝各15克，瑶柱、海参各10克，火腿丝5克，青菜叶3克。 调料：盐4克，味精2克，鸡粉5克，老鸡油20克，清鸡汤500克。 预制：将大白干切成细丝，放入盐开水中浸泡至自然冷却，连续浸泡三次

　　

　　

　　鸡火煮干丝

　　菜肴……淮扬菜

　　分享人……薛会勇

　　原料：扬州大白干250克，河虾仁、鸡丝各15克，瑶柱、海参各10克，火腿丝5克，青菜叶3克。

　　调料：盐4克，味精2克，鸡粉5克，老鸡油20克，清鸡汤500克。

　　预制：将大白干切成细丝，放入盐开水中浸泡至自然冷却，连续浸泡三次。

　　制作：取锅加入鸡汤及其他调料，将处理好的干丝、瑶柱、海参、鸡丝一起入锅，放入三片菜叶煮开，上桌即可。

　　关键：干丝煮好后应大火烧一下，以便鸡汤充分融入汤里，并使汤色变黄，色泽变得悦目。

　　

　　

    投稿邮箱：[e-mail]   详情访问川北在线主页：http://www.