冰糖葫芦的做法（五串）

 

原料：山楂20-25个　冰糖200克

辅料：水200克　竹签5支

做法：　    

    1. 山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料．

    2. 将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份．

    3. 冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化．

    4. 待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿．

    5. 糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里．

    6. 稍凉即可食用．

温馨小提示：     

    成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的．要达到这种效果，熬糖是最关键的．

    熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好．