冰糖葫芦（家庭版）

冰糖葫芦 【原料】山楂果，杨桃，猕猴桃（水果依个人喜好和家中储备情况而定哈） 【辅料】竹签，冰糖，白糖，水，白芝麻（或其它果仁均可）





第一阶段：原材料的处理以及准备工作。 图1. 将材料备齐，可根据个人的喜好和家中水果的储备情况，更换水果。我个人准备的是山楂果，杨桃1个，猕猴桃1个； 图2. 根据我所用水果的量，我准备了100g冰糖，100g白糖，预备混合使用——结果，正好用完，实在是巧合！！ 图3. 将山楂果洗净，去掉小梗，用小刀拦腰切一圈，山楂一分为二，即可轻松地将内核取出，然后再将两瓣果肉合拢，用竹签串上即可； ——当然了，你要是想一边嚼糖葫芦，一边体会吐籽的快感，这一步省略也行！ 图4. 将猕猴桃去皮，切片，杨桃也切片，均稍稍切厚一些，以方便穿签子。将水果片依次串上竹签，备用。





第二阶段：熬糖——蘸糖——冷却 图1. 将100g冰糖，100g白糖倒入锅内，加入400g的清水，开大火，熬制。 据说正宗的是用冰糖，我就是想试试“混合糖”，所以冰糖白糖各一半（原本还想加红糖的，最后还是算了，下次再试吧！） 您如果在家自己动手的话，就随意吧，只需记住糖与水的比例是2:1就行。 图2. 将砧板上铺一层保鲜膜，取1/3勺量的食用油，均匀抹在保鲜膜上——待会冰糖葫芦做好了，就得搁上边，用保鲜膜是不用清洗砧板（偷个懒），抹油是为了防粘。 图3. 大约熬20分钟左右，当糖呈现出微微黄色，而且透明，糖液变得粘稠，用勺子搅拌时会感觉到明显的阻力时，说明差不多了，转小火，将水果串裹上糖液即可——我是用瓷勺舀着糖液，淋在水果串上的，这样感觉更均匀一些。 图4. 将裹好糖液的水果串撒上白芝麻，或碎果仁，搁在我们准备好的保鲜膜上，晾凉，冷却后即可食用。





【食用禁忌】 １.山楂自古以来就是健脾开胃，消食化滞的良药。但要注意，一次不可食用过多，以免造成牙病或腹泻。 ２.怀孕的人初期喜欢酸味的水果，但切不可吃山楂，因为山楂有破血散瘀的作用，会刺激子宫收缩，可能诱发流产。但在产后适当服用，则能促进子宫复原。 ３.处于换牙期的儿童也不宜多食山楂类的零食，以免对牙齿生长不利。