冰糖葫芦(家庭版)

2015-02-16  子孙满堂Z


冰糖葫芦 【原料】山楂果,杨桃,猕猴桃(水果依个人喜好和家中储备情况而定哈) 【辅料】竹签,冰糖,白糖,水,白芝麻(或其它果仁均可)





第一阶段:原材料的处理以及准备工作。 图1. 将材料备齐,可根据个人的喜好和家中水果的储备情况,更换水果。我个人准备的是山楂果,杨桃1个,猕猴桃1个; 图2. 根据我所用水果的量,我准备了100g冰糖,100g白糖,预备混合使用——结果,正好用完,实在是巧合!! 图3. 将山楂果洗净,去掉小梗,用小刀拦腰切一圈,山楂一分为二,即可轻松地将内核取出,然后再将两瓣果肉合拢,用竹签串上即可; ——当然了,你要是想一边嚼糖葫芦,一边体会吐籽的快感,这一步省略也行! 图4. 将猕猴桃去皮,切片,杨桃也切片,均稍稍切厚一些,以方便穿签子。将水果片依次串上竹签,备用。





第二阶段:熬糖——蘸糖——冷却 图1. 将100g冰糖,100g白糖倒入锅内,加入400g的清水,开大火,熬制。 据说正宗的是用冰糖,我就是想试试“混合糖”,所以冰糖白糖各一半(原本还想加红糖的,最后还是算了,下次再试吧!) 您如果在家自己动手的话,就随意吧,只需记住糖与水的比例是2:1就行。 图2. 将砧板上铺一层保鲜膜,取1/3勺量的食用油,均匀抹在保鲜膜上——待会冰糖葫芦做好了,就得搁上边,用保鲜膜是不用清洗砧板(偷个懒),抹油是为了防粘。 图3. 大约熬20分钟左右,当糖呈现出微微黄色,而且透明,糖液变得粘稠,用勺子搅拌时会感觉到明显的阻力时,说明差不多了,转小火,将水果串裹上糖液即可——我是用瓷勺舀着糖液,淋在水果串上的,这样感觉更均匀一些。 图4. 将裹好糖液的水果串撒上白芝麻,或碎果仁,搁在我们准备好的保鲜膜上,晾凉,冷却后即可食用。





【食用禁忌】 1.山楂自古以来就是健脾开胃,消食化滞的良药。但要注意,一次不可食用过多,以免造成牙病或腹泻。 2.怀孕的人初期喜欢酸味的水果,但切不可吃山楂,因为山楂有破血散瘀的作用,会刺激子宫收缩,可能诱发流产。但在产后适当服用,则能促进子宫复原。 3.处于换牙期的儿童也不宜多食山楂类的零食,以免对牙齿生长不利。

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