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春季家宴美食选什么？---于仁文 2015-02-14于仁文美食营养 于仁文美食营养 微信号 功能介绍弘扬中华美食文化，推动饮食营养发展！ 节日食谱参考： 1、“招财进宝”饺子——山东等地的除夕和初一的饺子还要搭配长长的宽面条一起下锅煮，寓意可以栓得住的元宝（财富）这道最适宜新年伊始讨个好彩头！ 2、“年年高”年糕——万事如意，事业学业年年高的寓意。比如年糕炒螃蟹，煎年糕。 3、“富贵吉祥”鸡——鸡字与中国的吉字字音相近，所以寓意富贵吉祥。比如黄焖鸡、脆皮炸仔鸡，都要求有头有尾。 4、“年年有余”鱼——鱼跟中国余相同，有年年财富有剩余之寓意。清蒸鱼是蒸蒸日上，年年有余；红烧鱼是红红火火，年年有余。 5、“恭喜发财”猪手——闽粤一带的民俗，新年必定要有猪手、发菜、生菜等食物，寓意为大发横财。花生煲猪手，寓意招财好手，长生富贵。 6、“事事如意”豆芽——黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”。黄豆芽中的矿物质、植物蛋白和大豆异黄酮含量很高，而且发芽时草酸去除，非常适于常吃。可以做醋烹豆芽、肉丝豆芽、豆皮炒豆芽，韭菜豆芽。 7、“节节高升”笋或藕——笋，节节高升；藕，不旁生枝杈。藕片取其形状，意为“路路通顺”可以做成虾籽烧冬笋、笋菇煲小排、冬笋里脊丝、荷塘小炒，烧二冬、凉拌纸片藕、糖醋藕丁。 8、“和和美美”香菇——鲜美沁人的香菇有“和和美美”之意，有“长寿菜”之称。适合烹制多种美食，如煎酿香菇、香菇虾肉马蹄饺子、糟熘鲜菇桂鱼片。 9、“幸福节”海带结，百叶结——海带或腐皮打成结，就有“幸福结”的寓意。如海带豆皮炖仔鸡、海带香菇冬笋黄豆芽做素高汤等等。 10、“百年合”——勤劳持家，百年好合。如西芹炒百合、百合蒸南瓜、百合银耳莲子羹等等。 |
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