米醋泡黑豆

米醋泡黑豆，外婆过年时常做的小吃。

外婆是一位很温雅很细腻很用心去生活的老人。她不但脾气好，并且还会很多鱼当时认为非常美味的小吃或菜，鱼很怀念她。

外婆家有个很大的院子，外婆会在院子里种上一些平时吃的葱和青菜，她还在院子里搭一个棚，种上几种黑豆和青瓜。

每年黑豆收成的时候，外婆都喜欢用米醋泡上一些黑豆，放在瓦罐里，每天给鱼吃上几颗，说这样鱼那满头黄黄干干的头发会慢慢变得乌黑乌黑。鱼当时不喜欢那种酸酸的味道，外婆每次都会给鱼拌上一点蜂蜜，酸酸甜甜.....那味道永远停留在心间。

米醋泡黑豆，非常传统和养生的小吃，有补肾、减肥、明目、乌发、美白等功效。并可以改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和长看时间电脑、电视引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时对于近视等眼部疾病都有很好的改善作用。

食材小知识：

黑豆又名乌豆，内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为，其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气，治风热而活血解毒。”

材料：

黑豆     150克     米醋     450克。

做法：

1、把所有材料准备好。

2、黑豆洗干净，滤干水分。

3、锅洗净，干锅，放入黑豆。

4、中小火不断翻炒，炒至黑豆的表皮开裂，继续炒5—8分钟左右。

5、倒出，摊凉。

6、把摊凉后的黑豆倒入干净干爽的玻璃瓶里，不要倒满哈，黑豆占瓶子1/3左右就可以了。

7、加入米醋，米醋跟黑豆的比例是1：3左右。

盖上瓶盖，密封，等黑豆充分吸收米醋，膨胀变得很饱满后即可食用。

成品会有点醋的酸味，实在不喜欢醋酸味的亲，在吃用的时候可以加点蜂蜜。

非常养生的小吃，不但补肾，并且还能帮助抑制视力下降，对肩膀酸痛、高血压、高胆固醇等也都很有效的治疗作用，尤其适合办公室里的精英们。

美味小贴士：

1、每次食用时须用干净无水无油的筷子夹取。

2、尽量不要用塑料盒，因为会被醋腐蚀。

3、网上流传的米醋做法有两种，一种是生豆泡醋，一种是熟豆泡醋，鱼喜欢用7分熟的黑豆泡，因为7分熟的黑豆既可避免生豆口感又不好又可保留营养。