|
材料： 茄子2个、洋葱20克、大蒜8-10瓣、小葱2根、红剁椒随意、 泡小米辣20个左右。 调味料：植物油300克、油1大勺、糖1大勺、盐少量、蘑菇精少量。 李锦记头抽2大勺、李锦记海鲜酱2大勺、
做法： 1、将茄子去皮，用手掰成小块，入清水中浸泡10分钟左右。 2、蒜和洋葱切粒，泡椒对半切一下，小葱切花。 3、将茄子沥干水分，再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油。 4、小锅入油烧五六成热，下入茄块过油，炸个八九成熟。 5、将茄块尽量沥干油，装进碗中待用。 6、锅入油烧热，炒香炒软蒜粒和洋葱粒。 7、放进剁椒和泡椒粒炒香。 8、入茄块、糖，翻炒片刻。 9、加入其它调味料，继续翻炒1-2分钟，最后加入葱花，炒匀即可。
小贴士： 1、茄子含有维生素E，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对人体有延缓衰老的作用。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子含有龙葵碱，对于防治胃癌有一定效果。 2、茄皮虽然有营养，却比较影响口感，所以给去掉了。用手掰茄子而不是切，这样做会更入味，更香。 3、茄子事先在水中浸泡一下，就不太会吸油了，保证不会摄入过多油脂。
 来源：天堂鸟儿的清丽食界
|
|
|
