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长沙的吃货们注意啦！！明天就是除夕夜啦！受“闰九月”的影响，2015年春节居然是21世纪里最晚的一个春节，比去年整整晚了19天！
年夜饭，合家欢聚的团圆大餐，有着特殊的意义。今天湘图君为你带来一张长沙人的典型年夜饭菜单，不妨看看长沙人的年夜饭有哪些特色！ 全家福大杂烩：好韵味，全家有福 “老长沙年夜饭上的第一道菜多数会是全家福火锅，”湘菜大师王墨泉表示。翻滚肉丸、蛋卷、蛋饺、肉皮、猪肝、五花肉片的全家福杂烩火锅，是年夜饭必不可少的菜品。年夜饭宴席上许多酒楼都有全家福，但要吃上自己记忆中的全家福，最好亲自下厨。
大蒸钵：祈祷来年风调雨顺 火宫殿年过七旬的李加华老先生对过年的大蒸钵印象特别深刻：“大肘子、整鸡炖在一个硕大的钵子里，加入几粒枸杞、红枣，上面漂浮着一层厚厚的黄油，那个香呀。”
现在一般只有人数众多的大家庭才会在年夜饭上大蒸钵，因此它更成为老长沙过年时的一种记忆。长沙作家何立伟先生回忆在外婆家吃大蒸钵时感慨：“它也是每一个人心中祈愿的圆满：祈愿一家人团团圆圆、平平安安，祈愿来年风调雨顺、五谷丰登，祈愿生活红红火火，日子灿烂如花……”
年年有鱼：不仅是味道好，还取“年年有余”之意 长沙人过年，餐桌上是少不了鱼的，这时候所有的鱼都应该叫“年年有鱼”。不过，长沙人吃年夜饭，上鱼还有许多“说道”。如不能在第6道菜时上，原因说法不一。有的说，因为长沙话中的6，与“陆”字同音，而方言中说别人“陆”，有贬损别人“宝里宝气”之意，所以忌讳第6道菜上鱼；还有种说法，鱼意味着“余”，上早了让客人感觉是催客了。
八宝果饭：甜甜蜜蜜，新年一定好福气 长沙八宝果饭，最出名的，历来就属火宫殿，民国时期，徐长兴所制干煎鸡油八宝饭一度盛名在外，不过2011年的今天，想要再找到干煎鸡油八宝饭，难度相当大，倒是八宝果饭，随处可见，正宗长沙传统年夜饭一定少不了八宝果饭。
今日火宫殿厨政掌门人李强提醒：一，八宝果饭的糯米，一定要蒸干一点；二，八宝果饭最好备齐八样果品，吉祥如意，新年一定好福气！长沙年夜饭中的八宝果饭，“八宝”为红枣、莲子、桂圆、青豆、橘饼、红瓜、冬瓜糖、葡萄干。
酱汁肘子：最圆滚滚，团团圆圆 长沙年夜饭，最圆滚滚的菜当属——酱汁肘子。
玉楼东的金牌酱汁肘子，传自民国长沙酱汁肘子做得最好的“马明德堂”。中国餐饮文化大师范命辉先生认为，一热当三鲜。肘子要趁热吃。一份酱汁肘子上席，将筷子往酱红色肘子皮上轻轻一插再拨开，涌出一股热气，酱香袭人，白色晶莹的肥肉堆积在一丝丝的瘦肉上，性感光鲜，令人垂涎。
腊味合蒸：蒸出来的幸福，你呷不呷 '腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸，风味独特，是湘菜中传统风味名菜。此菜腊香浓重，咸甜适口，色泽红亮，柔韧不腻，稍带厚汁，且味道互补，各尽其妙。也是长沙年夜饭不过错过的一道美味。
萝卜炖猪脚：有钱没钱，萝卜过年 年三十夜，长沙农村家家火炉中燃着一个枫树蔸（或松、栗等树蔸），叫“年财佬”。男女老幼围炉共话，长辈给小孩压岁钱，全家品吃猪脚炖萝卜，欢坐待旦，叫“守岁”。所谓“有钱无钱，萝卜过年”。
红烧肉：红红火火，喜迎新年 红红火火过大年这红烧肉当然少不了，而长沙这边最为出名当属毛氏红烧肉，毛氏红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。此菜甜而不腻，香味可口。毛泽东专属菜系（根据他的口味而发明），因为毛泽东小时候家里做过酱油，在酱缸上一层发酵后的恶心泡沫，所以他吃红烧肉不用酱油，而是用糖慢慢熬成红色。
雷公鸭：来年日子过的呱呱叫 年夜饭，无鸡鸭不成席。这道菜湘菜的传统菜，干香、香辣。仔鸭腌制后风干，蒸完再烧，色泽红亮，风味浓郁。整鸭斩块后盛入瓦钵内，美观大方。 听到名字很有意思，只有湖南人才会有这么雄性的名字吧，到网上查查资料，说到了这个菜名的来历。说是一个人有次不心把鸭子挂在电线杆上，刚好打雷了，把鸭子的毛烧个精光，回家后觉得雷公打过的鸭子味道特别好。雷公鸭由此而得名。不过要想吃此鸭就比较困难，因为只有等打雷了才有的吃。
脆脆爽：要看相有看相、要味道有味道
脆脆爽，这名字蛮有韵味吧，其实就是炒脆骨，曾经是老长沙人喝酒时常见的一道菜，现在许多餐馆都难得见到了。市场上买来的普通脆骨，精细加工，就成了一道“要看相有看相、要味道有味道”的下酒菜。
脆骨本来就是脆的，根本无须动用高压锅。只见他先是把脆骨切成块，然后放锅里用水煮。捞出以后，再切成丝。“刀工很重要，切得均匀不仅仅是好看，更是便于煽炒。”把切好的脆骨放到锅里煸炒后，再放入少许肉汤煮一小会，待汤煮干后起锅；然后把切好的青椒、大蒜放锅里炒好，再把脆骨放入锅里炒几下即成。咬起来似乎可以听到“嘣嘣”响的声音，却又不会感觉费劲，这或许就是它作为下酒菜特别受欢迎的原因吧。
芋头：象征百事遇头，新年好兆头
传统过年，年轻人大年三十待在家中烤火看电视等凌晨，守岁；遵守“初一崽，初二郎，初三初四拜街坊”的习俗；人们要吃甜味年糕，象征一年甜到头；也吃芋头，象征百事遇头。（资料来源：长沙吃货）
说了这么多菜，小湘猛祝大家羊年大吉，2015好运不断！
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