过年的家宴上少不了鱼,更少不了肉。鱼肉大菜虽然是应景解馋的餐桌必备,但如果一桌年夜饭上都是肉菜,不仅肠胃受不了,口味也不能满足,身体更是承受不了这么多的能量。 有了淡雅的素菜、清爽的汤水相搭配,肉菜的香浓和厚味才能体现得更加完美。更何况,现在人人都追求健康,为了营养均衡,能量不过剩,鱼肉菜也应该少一些,而清淡的素食占上风才是新式健康的春节家宴。今天介绍的南瓜汤,就是一道清爽美味的素食汤。 洋葱南瓜汤:蔬菜作汤底,南瓜不仅有着淡淡的清甜味道,还带来比一般汤水略浓稠的口感,一点都不寡淡。洋葱经过简单的炒制,香气浓郁,给汤增色不少,也是特别适合搭配高热量饮食的优质蔬菜。汤中有相当多的膳食纤维,正好给吃过较多鱼肉的肠胃清清肠,减减脂。 再加上一点牛奶、一点胡椒粉,汤就有了清新的色彩和中西合璧的味道。南瓜很适合做汤,也很适合与牛奶搭配,淡淡的奶香突出了南瓜的甜香,奶中的脂肪还有助南瓜中胡萝卜素的吸收。 家宴上的小清新:洋葱南瓜汤 ******** 洋葱南瓜汤 ******** 材料:南瓜200克,洋葱150克,黄油10克,牛奶50毫升,胡椒粉适量,罗勒叶(点缀) 做法: 1、南瓜去皮切成片,洋葱切成丁 2、锅烧热,放入黄油溶化后,倒入洋葱丁炒至透明 3、倒入3~4碗水,再倒入南瓜片,盖好盖子待汤煮沸 4、待南瓜煮软后,可用打蛋器搅拌,使南瓜散开在汤中 5、倒入牛奶,再煮2~3分钟,调入盐,盛出后再撒些胡椒粉即可 6、最后撒上几片罗勒叶作点缀 小贴士: 如果不喜欢奶味,也可以不加牛奶 |
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