香气四溢的——椒香薯条粉蒸肉

        五花肉入口，椒香十足，鲜香麻辣，又肥而不腻，薯条又吸收了猪五花的油汁和酱料味儿，味道竟比五花肉更加出彩

 

材料：

带皮五花肉300g，大米50g，红薯1个，郫县豆瓣酱10g，红腐乳1块，藤椒粒5g，白糖4g，盐，胡椒粉适量，青椒半根，红椒1根，小葱1根

 

做法：

1、将所有材料备齐

2、取一干净锅子，烧干水分，倒入50g大米

3、小火，用木铲不停推动锅中大米

4、待大米微焙至微黄即可

5、将焙好的大米装入料理机中，用干磨刀打磨成细米粉备用

6、将带皮五花肉洗净，切成0.5-0.7cm左右的片状

7、将红薯洗净，去皮，切成长条状

8、将切好的红薯条码在盘中底部

9、取一小碗，加入红腐乳

10、用勺子将腐乳捣碎

11、在碗中依次加入10g豆瓣酱，5g藤椒粒，米粉，1茶匙盐，1茶匙胡椒粉，4g白糖，并搅拌均匀

12、将步骤10的调味粉倒入装有五花肉的碗中

13、将调味粉和五花肉拌匀，腌制15-20分钟

14、将腌制好的五花肉码在红薯条的面上

15、将装有五花肉的盘子放入蒸笼内

16、将青红椒切碎，小葱切末

17、大火，蒸制20分钟后，开盖，撒入青红椒碎，盖上盖，继续大火蒸10分钟，将粉蒸肉取出，撒少许葱花即可

tips：

这种粉蒸肉的做法同样适用于排骨