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粉蒸肉一直就是很受大家的欢迎的家常菜，就是现在有些家庭无论是过节或者待客，都会提前准备好碗粉蒸肉（或者粉蒸排骨等）作为待客菜之一。 说起粉蒸肉，那用来粉肉的米粉就是粉蒸肉的灵魂主料，最简单的方法去超市几块钱一袋蒸肉粉，但我更喜欢自己做。其实方法很简单，先把洗干净的大米，加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料，将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味，然后用料理机干磨成粉就行了，平时可以多准备点罐装好后随时取用。 现代人更追求健康，喜欢在在粉蒸肉里放些红薯、土豆、莲藕等清淡的食材来搭配，口感更丰富，吃起来也不会油腻。今天就搭配的就是我们粗粮---红薯，红薯味道香甜鲜美，含有丰富的膳食纤维，它能通便排毒、减肥瘦身、增强免疫力、抗衰老、降糖降脂、抗癌等多种功效， 是种非常健康的食材。 它们俩搭配在一起，五花肉铺在红薯上面蒸熟后，味道相互渗透，令红薯里有肉香，五花肉伴有红薯的香甜，非常美味，好吃得不得了。 【红薯粉蒸肉】原料： 五花肉红薯白酒 葱姜蒜末腐乳汁自制米粉生抽制作：1. 五花肉加入盐、葱姜蒜末、料酒拌均匀； 2. 再加入米粉和腐乳汁和少许水拌均匀，再加入白酒拌均匀， 腌制二个小时以上； 3. 红薯切成滚刀块， 加入适量的盐和米粉， 少许水拌均匀； 4. 将玉米叶垫放在竹蒸屉底部，将红薯块铺在底部； 5.再将腌制好的五花肉码放在红薯上，放入高压锅中蒸， 气压阀叫后转为小火二十五分钟； 6. 表面上撒些小葱末。
小贴士：1、先把洗干净的大米，加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料，将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味，然后用料理机干磨成粉；2、在混入米粉后要加入适量的水，如果米粉吸水的水分不够，蒸制后米粉会变得很干，不易熟，有夹生的口感。一般肉类：粉类：水按照3：2：1的比例比较合适，也可以根米粉的吸收量进行调整。 |
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