不碰一点儿油烟，这肉蒸的好吃

花吃姐姐前两天分享赣州美食的时候，炸出了好多潜水的赣州老表，评论区顿时成为了一片吃的海洋↓

里面被念叨最多的就是兴国粉菜，丧心病狂到什么程度呢？连兴国人自己都说：就没有我们不能粉的！

这种“万物皆可粉”的做法，成功引起了花吃姐姐的注意，正好家里冰箱里还有一块五花肉，此时不粉更待何时

是不是很好奇兴国的粉蒸肉是个啥做法，那就赶紧和花吃姐姐学起来吧！

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RECIPE

兴国粉蒸肉

材料

五花肉 300克 / 芋头 4个

红薯 2个 / 萝卜 半个 / 生菜 1棵

生姜 1块 / 小葱 3根 / 大蒜 3瓣

调料

生抽 3瓷勺 / 老干妈辣酱 3瓷勺

老抽 1瓷勺 / 蒸肉粉 适量

料酒 1瓷勺

▼ 1. 处理食材：五花肉洗净后，沥干水分后切片；

芋头、红薯、白萝卜去皮后切成小丁；

生菜洗净，生姜切末、大蒜切末后备用。

▼ 2. 腌制：五花肉片加1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1瓷勺老干妈辣酱，

抓匀后腌制30分钟；

芋头、红薯、萝卜丁加1瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1瓷勺老干妈辣酱，抓匀后腌制10分钟。

▼ 3. 拌蒸肉粉：五花肉片腌制到时间后，加入蒸肉粉，用手抓匀，尽量让每一片五花肉都裹上蒸肉粉。

▼ 4. 上锅蒸：找一个蒸盘，用生菜垫底，铺上芋头、红薯、白萝卜丁；

铺上五花肉片，然后放进蒸笼里，

锅内加水，然后架上蒸笼，大火蒸1小时。

»注意锅内一定要加足水，以免烧干锅。

▼ 5. 调料浇汁：肉蒸熟后，拿一个小碗，放上葱、姜、蒜末，加1瓷勺生抽、1瓷勺老干妈辣酱，搅拌均匀后浇到蒸熟的肉上，撒上葱花即可。

▼ 5. 享用：五花肉超软超滑嫩，而且超级入味，上面的米粉很好的吸收了肉片上面的油脂，所以一点都不油腻，满口只有香辣咸鲜！

腌制过的芋头和红薯也是惊喜满满，越嚼越软糯香甜！

今天这道兴国粉蒸肉，是不是很简单呀？只是要留意买的蒸肉粉是否有盐分，含盐的话，腌制五花肉片的时候一定不要再加盐，以免味道过咸。

不想在外面买蒸肉粉的朋友，也可以用大米、桂皮和八角，在家自己制作↓

用刀把桂皮砸碎，把八角掰成瓣，让桂皮和八角的味道充分释放出来。

锅内不放油，下入大米、桂皮和八角，开微火，慢慢翻炒。

炒至大米颜色泛黄，能闻到明显五香味。

把炒好的米倒在砧板上，散开晾凉，同时把里面的桂皮和八角挑出来。

然后用擀面杖把炒米擀压成粉末状，力气小的朋友也可以用榨汁机研磨，然后把米粉收集起来拌肉就可以了。

用自制米粉做出来的粉蒸肉，能吃到明显的颗粒感，和软嫩的五花肉形成了鲜明的对比，口感层次超级丰富！

没吃完的粉蒸肉，花吃姐姐第二天早上又热了一下，没想到比第一天更加入味！

用来拌面也是意外的好吃！

文中部分图片来源：《天天饮食》节目截图

参考资料：《天天饮食》