水煮牛肉的做法步骤-头条网

年夜饭做了水煮牛肉，红彤彤的水煮菜上桌也十分喜庆。新的一年祝大家羊年大吉，身体健康，事事如意！

主料
牛肉500g	白菜适量
辅料
葱2根	姜1块
蒜1个	干辣椒1把
花椒1小把	郫县豆瓣酱3勺
酱油1勺	料酒1勺
砂糖1勺	淀粉适量
胡椒面适量

水煮牛肉的做法步骤

1. 牛肉切片，加入料酒、淀粉、盐腌制20分钟。

2. 白菜洗净撕成块。

3. 姜切末、蒜切末、葱切葱花。葱白与姜末放在一起。

4. 起油锅，炸香干辣椒和花椒捞出放凉后切碎。

5. 留底油，将白菜炒断生后放在碗底。

6. 锅内再倒入适量植物油，倒入郫县豆瓣酱、姜末炒香。

7. 加入高汤或清水煮沸。

8. 入腌制好的牛肉，筷子拨散，调入酱油、胡椒面、砂糖。

9. 肉片煮熟后与汤汁一起盛入白菜碗中，表面撒上刚切碎的干辣椒和花椒，再撒上蒜末。

10. 锅内烧热油，待油冒烟后淋在蒜末上出香味，最后撒上葱花即可。

11. 成品图

12. 成品图

13. 成品图

小贴士

1．白菜可以换成任何时令蔬菜，甚至可以多种蔬菜，如果喜欢土豆之类的也可。

2．炸香干辣椒与花椒的时候，火不要太大，避免炸糊。

3.加入的高汤或清水量要适中，太多味道会清淡，太少肉片容易脱浆。

4.喜欢辣的还可以最后再撒上一层辣椒面、花椒面后淋入热油。