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一、清炒红薯藤 主料：红薯藤、红椒、青椒 调料：盐（只需要盐，为的是不让食材失去原味） 制作过程：1、撕去红薯藤的外皮，里面是非常嫩的。2、撕去外皮的红薯藤切成一寸多的小段，青红椒切成丝。因为家里正好还有一节杏鲍菇，也顺便切成丝用啦，就地取材，所谓应机应时应缘哦 。3、锅里放油烧到很热，放入红薯藤快速翻炒，等红薯藤变软了，放入青红椒，加入适量盐再次翻炒几下即可。 特色：清脆可口，丝丝清香、有机纯天然。 友情提醒：撕下来的叶子和老皮不要丢掉，可以做成酵素，酵素的做法百度里搜吧！薯藤.菜品作者：一心莲 二、双味火龙果 主料：火龙果、玉米粒、鹰嘴豆、圆红椒粒、圆青椒粒、熟夏威夷果 调料：盐、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油 制作过程：1、先将火龙果一切二切开、拿挖球器将里面的果肉挖成小球状、挖空后将挖出的果肉球、装入一半挖空火龙果中，和另一半被挖空的火龙果、一同放入盘中，待用。2、鹰嘴豆泡发好后蒸熟透、圆红椒和圆青椒分别切成菱形粒状、玉米粒冲洗干净，待用。3、锅中放入少许水，放入处理好的玉米粒、鹰嘴豆、圆红椒粒、圆青椒粒飞水。4、炒锅放入少许油、放入飞好水的玉米粒、鹰嘴豆、圆红椒粒、圆青椒粒翻炒一会、加入盐、蘑菇粉、胡椒粉、加入少许水、翻炒一会、调好味、勾少许薄芡汁、淋上少许芝麻油出锅装入另一半挖空的火龙果中、再撒上熟夏威夷果即可。 双味火龙果.菜品作者：素食太保 三、凉拌鲜蔬 主料：紫橄榄、抱头生菜、苦菊菜、彩椒 调料：白醋或陈醋、糖、少许盐、芝麻、花椒 制作过程：1、蔬菜手撕成小片放入小盆内；放入醋、糖、盐、芝麻。2、锅内放入适量油，油热后放入花椒；待花椒变色，关火。3、将花椒油倒入小盆内，拌匀，装盘即可。 小贴士：盐要在吃前再放，不然蔬菜会不脆；而且会影响菜品的感观。 凉拌彩蔬.菜品作者：月儿弯弯 四、素三丝 材料：银芽 200g 、香干 2块约80g、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g、西芹 小半根、生姜 2片切丝、盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许 做法：1、香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出； 2、银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下3、西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝。4、炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟。5、 加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油 五、海苔香菇三色卷 原料：生豆包4块、香菇4朵、胡萝卜1/4条、海苔4片 调味料：姜汁1茶匙、酱油1茶匙、沙茶酱少许、盐少许 作法：1、调味料加水1茶匙调和备用。2、香菇先用少许姜汁、酱油、胡椒粉调味后蒸5分鐘。胡萝蔔切0.5公分长条。3、生豆包摊开涂上调味汁，先将胡萝蔔捲一圈捲紧，再舖上海苔片、香菇捲紧。4、捲好的三色卷放在盘中蒸10分鐘。 5、备一炒锅放一茶匙油，舖一张铝箔纸，纸上放一汤匙砂糖、一滴酱油，再放上蒸架 ，把蒸好的叁色卷放在蒸架上，盖上盖子用中火燻2-3分鐘。(燻的过程中不可掀开盖子)6.熏好的叁色卷上抹上香油，切成二段即可排在盘上食用。 註：熏到表面微黄色即可，熏太久表面会变苦。 六、三汁焖花菜 主料：花菜 芝麻 调料：甜面酱 番茄沙司 素蚝油 生抽 做法：1、花菜先用淡盐水浸泡，洗净后掰成小朵。将所有调料混合均匀备用。 2、锅里热油，放入花菜煸炒，加少许水闷一小会。 3、闷到花菜变软后，加入调味料，再闷到你所喜欢的软烂程度即可。装盘后撒上熟芝麻。 七、茭白杏鲍菇卷 原料：杏鲍菇、红椒、茭白 配料：生抽、蘑菇精、生粉、酱油 做法：1、杏鲍菇切厚片(约半公分厚)，然后在一面打上十字花刀，焯水(水滚后2-3分钟)，捞出过凉水，尽量把水分挤干。 2、放入盆中，用一汤匙生抽、少许蘑菇精调味，拌匀后加入适量干生粉，均匀裹到表面，再卷起来，用牙签固定，入油锅炸至微黄，捞出，取出牙签备用。 3、另起锅热油，加入红椒丝和茭白丝大火快炒至香，倒入炸好的杏鲍菇卷，再淋入少许的酱油和蘑菇精快速翻炒几下即可出锅。 提示：1、打十字花刀简单地说就是横着切再竖着切，专业的一般刀口深度为2/3，家常菜浅点儿也没关系，反正别切断了就行。这样切是为了焯水的时候更容易出来打卷的造型，而且也很好看。 2、卷菇时用牙签固定是起定型的作用，炸好后，菇就定型了，这时再把牙签取掉。 八、酱汁生菜 材料：生菜两颗 调料：素耗油、生抽、油、盐、糖、淀粉 做法：1、生菜两颗2、生菜洗干净放入开水中烫熟，水里放少许糖和盐。烫1分钟就可以了。3、捞起装盘。4、一勺素耗油、一勺生抽、一勺淀粉、加水调成酱汁。5、热锅下油。6、油热后倒入调好的酱汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，两叁分钟。7、熬好酱汁关火，淋在生菜上即可。 九、五彩山药 原料：山药、胡萝卜、鲜豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末。 调料：植物油、盐、蘑菇精、适量。 做法：1、山药去皮切丁、用沸水烫过备用。胡萝卜与甜椒分别切丁备用。 2、升火、开锅、放适量植物油先把姜末煸香、再把胡萝卜、豌豆、甜玉米放入锅内用大火翻炒几分钟。 3、起锅前加入山药丁与甜椒丁、加盐、蘑菇精翻炒均匀即可装盘。 十、黄金果 主料：香蕉500克 辅料：万用炸粉100克、面包屑35克、淀粉50克,色拉油100克 。 做法：1、香蕉剥去外皮，切成两段；2、万用炸粉加少许水拌匀成面糊，再把香蕉段均匀地沾上炸粉面糊、再裹上面包屑；3、投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅装盘即可。 炸香蕉的制作要点： 1、本品有油炸过程，需备色拉油约500克； 2、炸制时，宜轻轻翻动香蕉使其受热均匀，宜用高油温炸制。 十一、炸藕夹 越吃越聪明的湖北名菜：炸藕夹 材料：莲藕，素菜馅、姜末，盐，生抽，面粉，生粉，盐，苏打粉。 步骤：1、莲藕去皮洗净，切成连刀片。2、素菜馅里加入姜，盐，生抽，沿一个方向搅上劲。3、把拌好的素菜馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。 4、另取一个小碗，用面粉、生粉、盐、一丁点的苏打粉调成面糊。 5、将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。 6、油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。 PS：1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个到锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。3、苏打粉没有的话，加快速酵母粉也行。。。 十二、什锦蔬菜汤 原料：豆腐、鲜香菇、胡萝卜、甜玉米粒、裙带菜（或其它绿色蔬菜） 调料：香油、芡粉、盐 制作方法：1. 鲜香菇用开水焯过，切成丁；豆腐和胡萝卜也切小丁；甜玉米粒煮熟；裙带菜冷水泡发。 2. 用一点油把胡萝卜丁和香菇丁炒香。 3. 加足开水，依次放入豆腐、甜玉米粒、裙带菜，加适量盐，煮一会儿。 4. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。 |
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