#九州筵席#—为节日增添一点新意——迷迭香烤羊排
(2015-02-12 09:00:16)
迷迭香是生长在地中海沿岸的一种植物，有着浓郁芬芳令人愉悦的香气，它还有另一个好听的名字：海洋之露。迷迭香还被定义为爱情、忠贞和友谊的象征，而它的花语则是回忆，拭去回忆的忧伤「你给我的承诺我不会忘记，请你永远留住对我的爱，思念我、回想我」
迷迭香是一种名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效，它最显著的作用就是增强记忆力，迷迭香茶兼具有美容功效，常用可减少皱纹之产生，去除斑纹；此外还能抵御电脑辐射，降低胆固醇，促进血液循环，抑制肥胖。
在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用，清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味，使人着迷。它的叶和茎即使在采摘变得干燥后依旧香味如初，在没有鲜品的时候可以用来泡茶或做为调味品。
羊年啖羊，烹饪方式和调味料的些许改变，让中国年中也有了一些新的变化，有了一些新意。春节期间做上这么一道省时省力又方便，一定也会为你的节日家宴增添一些惊喜。
迷迭香烤羊排
原料：小羊排一块。
配料：土豆，胡萝卜，西兰花。
调味：胡椒碎，盐，橄榄油，红酒，新鲜迷迭香，大蒜。
做法：
1:羊排洗净泡去血水，用刀尖把羊排扎上眼更便于入味。
2:土豆，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，大蒜拍松，迷迭香揪下叶片备用。
3:羊排放盆中，磨入胡椒碎，加人盐，红酒，大蒜，迷迭香，橄榄油抓揉按摩。
4:加入土豆和胡萝卜拌匀后装入保鲜袋中扎紧口后放入冰箱腌制4小时以上，过夜最好。
5:平底锅加油，放入腌好的羊排和配料煎到羊排断生上色。
6:烤盘铺锡纸，放入煎好的羊排和配料，烤箱中层200度烤40分钟后翻面继续烤20分钟。
7:西兰花焯水后拌入少许橄榄油和盐放入烤盘，羊排刷上少许蜂蜜，翻面继续烤10分钟上色取出。
多说几句：
1：腌制时使用黑胡椒味道会更加浓郁，我是因为家里只有白胡椒了。
2：15厘米左右的迷迭香二根足够了，腌制时间越长越入味，腌制中间也经常取出按摩更好。
3：煎羊排时可以把多余的腌料汁也倒入，盖上盖子焖一会，更容易成熟。
4：锡纸亚光面朝上接触食物。
5：喜欢的话可以中途多刷蜂蜜，可以让色泽更加明亮诱人。
6：配菜可以多放些，其实配菜更好吃。
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