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想要做出正宗酱油鸡，首先要在挑鸡上面下功夫，并不是什么鸡都可以的哦!我们做酱油鸡最好选土鸡，摸一摸鸡的大腿，有点硬的就是和做酱油鸡啦！ 选好鸡，我们就可以开始烹饪啦！首先是煮酱汁，酱汁的调制非常重要，这道菜做得成不成功，就看这步了！ 我们准备好一口锅，锅大小刚好的装下一只鸡。往锅里加入2颗八角、一小片桂皮、两片香叶、少许茴香。 现在就让主材料登场——4包400毫升装铁鸟酱油，这种酱油是广西名牌，而且才2块钱一袋，既美味又实惠。注意哦，我们做酱油鸡是完全不放水的，只需要酱油就可以了。 不过，放4包酱油肯定会咸，所以我们还要加入一样秘密武器——冰糖！它不但可以中和这4包酱油的咸味，还能把酱油的香味发挥到极致。 酱油和冰糖的比例是1比0.6，我们刚才放了大约3斤的酱油，所以现在就加入3包的冰糖，大约是1斤8两重。 配料放完了，开火，将酱油汤烧开，我们要用勺子不停的搅动，直到锅里不再哗啦哗啦的响，这代表冰糖完全融化了。 现在就来处理鸡，我们把准备好葱结和姜片塞到鸡肚子里边。
将整只鸡慢慢浸入酱油汤里，直至完全淹没。大火再次将酱油汤烧开，然后转小火，盖上锅盖，闷20分钟。
时间到，酱油鸡可以出锅了，这酱油鸡的色泽是不是很漂亮呢？！赶快斩件摆盘让它上桌吧！
这卤水可是上好的蘸料，吃酱油鸡的时候可以蘸一点卤水吃，味道更加鲜美！也可以用卤水卤制其他食品，或者煮面条，也是非常美味的！
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