紫苏叶又叫苏叶，是一种唇形科一年生草本植物。紫苏叶长约4～11厘米，宽约2.5～9厘米，多折皱、卷曲，完整者呈椭圆形，边缘有圆锯齿。紫苏叶有两面都呈紫色的，也有上面绿色，下面紫色的，具有特异的芳香。
药物功效
发表散寒，行气和营。
性味归经
性温，味辛，归脾、肺经。
药用部位叶。
用法用量
内服：以水煎服，6～10克；或入丸、散。
外用：取适量捣敷、研碎撒或煎汤洗。
选购要点
优质的紫苏叶应为干燥、无异味、完整尚未破碎，且有微香。
用药宜忌
紫苏叶用于风寒感冒、呕吐、咳嗽、鱼蟹中毒等症。阴虚气虚者、瘟病患者均应禁服。
饮食宜忌
紫苏叶与鲤鱼同食容易引起毒疮。
养生汉方
轻度感冒
紫苏叶9克、黑枣10枚，以水煎服。此方在感冒初起、病症较轻时有较显著的
疗效。
发热无汗
紫苏叶、薄荷叶各6克，二者洗净后以温水泡开，当茶饮之，一日3次。可治疗感冒初起或发烧等症状。
小儿咳嗽
紫苏叶10克、粳米50克、生姜3片、大枣3枚，共同熬至粥熟即可服用。有营养补虚、缓解小儿咳嗽症状的功效。
感冒发烧、多痰
紫苏叶、生姜各10克、陈皮12克、红糖20克，以水煎服。可化痰止咳、解表散风。
养生食谱
紫苏茄子
原料：茄子300克，鲜紫苏叶10克，葱、蒜、盐、辣椒、植物油、酱油各适量。
做法：
1.茄子洗净，切为3～4厘米的条，加入适量盐拌匀；葱、蒜洗净切碎；紫苏叶择洗干净；辣椒洗净剁碎备用。
2.将腌好的茄子条放入锅中大火蒸制。
3.锅中放入适量油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒、紫苏叶、葱末和适量盐翻炒入味，然后加入少许水煮沸，淋入少许酱油调味。
4.茄子蒸熟后装盘，将煮好的汤汁浇在菜上即可。
食疗功效：本菜可有效改善便秘、皮肤松弛、腰痛等症，还有减肥的作用，故肥胖者可适量多食。
紫苏肉末粥
原料：猪瘦肉200克，紫苏叶10克，酱油、植物油、盐、白糖、胡椒粉、粥底各适量。
做法：
1.猪肉洗净剁碎，加入适量白糖、胡椒粉、盐、植物油、酱油拌匀。
2.紫苏叶用小火炒香备用。
3.粥底煮沸，下入炒香的紫苏和调好的肉末，转小火继续煮至肉熟即可。
食疗功效：本粥有养胃润肠之功效，对咳嗽、风寒感冒有一定的食疗作用。
紫苏粥
原料：紫苏叶15克，粳米100克，红糖10克。
做法：
1.粳米洗净，浸泡约1小时，然后与适量水同放入锅中大火煮沸，再转小火熬为稀粥。
2.紫苏择洗干净后，切为段，直接倒入粥锅内同煮。
3.最后加入红糖搅匀即可食用。
食疗功效：本粥有润肠通便、健脾养胃之功效，对风寒感冒等症还有食疗作用。
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