饭菜一锅出——杂蔬炒面

        过年的时候，我们的主食已经不再单一，只吃大米饭和馒头了。每个巧手厨娘都会千方百计的设计一下宴客时候的主食，今天推荐的这款既可以当饭，还可以当菜的一锅出炒面，大家不妨参考一下：

主要材料：面粉500克   清水200克

配料：黄瓜  枸杞  肉末  洋葱  豌豆等（随意搭配）

调料：盐  油   五香粉  生抽  味精  彩椒

制作过程：

1  只要是和面条之类的面，就把握住一点的比例，一斤面，四两水，用冷水和面就可以

2 面和到不沾手，用保鲜膜包好，醒面20分钟

3 准备肉末和蔬菜

4然后将面擀成大片。不要太厚

5 如图切条

6 改刀切菱形块（菱形块四周受热均匀，宜熟）

7 切好的，稍微撒一点干面粉，避免粘连

8  锅里做开水。下入面，少加点盐，煮九分熟

9  捞出面，放凉水里

10  控干水，里面拌点油（避免粘连）

11 锅里加底油，一定要温油的时候下肉末煸炒，这样肉末不成团

12   下入洋葱煸香

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13  下入黄瓜，豌豆（提前焯过水的），枸杞

14  下入面，加酱油。加五香粉，少许盐翻炒

15 下尖椒，出锅前加味精

16  装盘

蔬菜自己可以随意搭配，最好加点胡萝卜和香菇