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春节的聚会上大鱼大肉的过了将近一周,上班后恢复了紧张的工作节奏,来几款清脂菜也能帮助胃减轻些负担哦。 黑木耳是清脂的首选,做法都十分简单,清清爽爽的果醋替代了以往凉拌菜的醋,别有一番风味,还飘着淡淡的苹果味道。
材料: 泡发秋木耳100克 小西红柿4枚 彩椒20克 苦菊20克 蒜2瓣 干红辣椒3个 花椒10粒
调料: 苹果醋1大匙(15ml) 生抽1小匙(5ml) 糖1/2小匙(2.5ml) 盐1/4小匙 做法: 1、水开后将泡发好的木耳倒入,焯约一分钟后捞出沥干水份。 2、用冷水将洗干净的苦菊泡在容器里备用。 3、小西红杭切成小牙状,彩椒切大块。 4、焯好的木耳里倒入生抽和盐,放入糖拌匀。 5、锅里油热后,放入花椒、蒜片和干红辣椒,炸至蒜片变黄即可。 6、将上一步中炸好的油倒入木耳中。 7、倒入小西红柿和彩椒。 8、倒入果醋,充分拌匀。 9、最后,从冷水中将苦菊捞出,放在木耳上轻轻翻拌,就可以食用啦。
小贴士: 干木耳泡发在用冷水,泡大约24小时,这样能让木耳得到充分泡发以及保持木耳的营养不流失。秋木耳一朵朵的象是猫耳朵那样,很好吃。 苦菊用冷水泡和最后放入,都是为了保持苦菊在凉拌菜中一直保持着鲜绿和脆脆的感觉,如果放的太早,拌好后苦菊就不那么脆脆的了。
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