主料:大白菜 辅料:干辣椒;花椒;大蒜;五花肉片 调料:豆豉;酱油;料酒;盐;糖 太老嚼不动,太靠近内侧的内心也不能用,水分太大,容易出水。 大蒜;干辣椒;花椒的用量要充足,否则出不来干锅的味道。 去掉白菜帮子二侧的菜叶子,切成筷子粗细的三寸长条。 将大蒜、干辣椒、花椒、五花肉等同时到入锅中,加入持平的清水, 小火煮制,才能够煮出麻辣的香味来。 要一直煮到水分全干 这时,在加入生油及豆豉,反复将锅中的各种香料炒出香味来 然后,倒入大白菜条 炒至均匀后,调入料酒;酱油;盐;白糖 反复炒匀后,不要等白菜出水,就可以出锅了。 |
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