煮一锅香甜百搭的馅儿

煮一锅香甜百搭的馅儿—红豆沙

(2015-03-05 19:43:03)

 

红豆有多少种吃法，一个巴掌数不过来吧

煮粥，蒸饭，做年糕，包粽子，打豆浆，还能做冰棍……

这说着说着，好象闻到了红豆的清香

要说红豆的吃法，我最喜欢的还是把它们煮成红豆沙

一来吃起来方便，二来是可变化的花样就更多了

煮好的红豆沙

早晨来不及煮粥时，取一勺直接加入热牛奶，搅打均匀就是红豆牛奶

揉好面团包入豆沙，做成可爱的造型，就是宝贝们爱吃的豆沙包

蒸好糯米，一层糯米一层豆沙再一层糯米铺上果干，就是寓意美好的八宝饭

当然，用它做烘焙的配料，用途就更是层出不穷了

我们熟悉的豆沙面包，香酥豆沙饼，抹茶红豆酥，蛋黄酥…..

哪一道都少不了它的好味道

市售的成品红豆沙不贵，不过我更喜欢自已煮

可以自已控制甜度，也可以做成无油的版本

没有防腐剂添加剂的担心，也没有香精的困扰

煮好的红豆沙直接一勺入口，纯正自然的好味道

 

 

 

 

红豆沙

 

材料：小红豆500g，白糖180g，水适量

 

做法：

1、小红豆洗净后放入清水中浸泡1个小时以上。

2、加入清水，大火煮开转小火将豆子煮烂。

3、用料理机将煮好的红豆打成糊，想要细腻的就多打一会，喜欢有颗粒口感的就少打一会。

4、加入细砂糖后继续煮至水份收干，期间要不断地搅拌，凉了以后放密封盒中冷冻或冷藏保存。

 

 

TIPS:

1、糖的量依自已口味调整，这个比率我觉得刚好。

2、喜欢口感更细腻的可以打好后再过滤一次。

3、红豆沙煮干水份的时候，要不停翻拌，防止粘锅。

4、这个量做出的成品有二保鲜盒，用不掉的可以冷冻在冰箱里慢慢用。