最近全国降温,小编整理了一些炖菜的做法给大家暖暖身哈! 清炖羊肉汤 做法: 1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水 2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块 3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中 4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒 5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后 7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐 8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了 胡萝卜炖羊肉 做法: 1、胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2、将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。 3、起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4、放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时 小鸡炖蘑菇 做法: 1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右,(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。 2、将小仔鸡洗净,剁成小块。 3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。 4、放入鸡块翻炒均匀。 5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。 6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀。 7、放入炖锅中,加入适量开水,开锅后再盖盖炖50分钟左右。 8、中小火,盖盖炖至鸡肉松软即可。 9、倒入蘑菇,改中小火炖三十分钟,让蘑菇的味道充分冒出。 10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。 酸菜猪肉炖粉条 做法: 1、东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟; 2、五花肉切正方小块; 3、东北酸白菜切丝; 4、将泡好的粉条捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连; 5、炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香; 6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色; 7、下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干; 8、最后下入粉条,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。 东北乱炖 做法: 1、准备好所有的食材。 2、干粉皮用清水浸泡备用。 3、准备好调味料,蒜苗和香菜洗净备用。 4、土豆去皮切块,茄子切块,豆角去老筋掰断,洋葱切丝,腊肠切片,葱姜切好。 5、炒锅到油烧热爆香葱姜,大料和桂皮。 6、倒入腊肠翻炒至变透明吐油。 7、把炒过的腊肠放入砂锅。 8、炒锅再加少许油炒香黄豆酱。 9、放入土豆块和茄子翻炒片刻。 10、直到茄子稍变软食材上色关火。 11、把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水。 12、大火煮开撇去上面的浮沫。 13、加入酱油,糖继续炖煮。 14、15分钟后加入豆角和洋葱。 15、继续炖煮8-10分钟 16、加入泡软的干粉皮。 17、加少许盐,鸡精调味,再淋入香油。 18、粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。 土豆炖牛肉 做法: 1、牛肉切均匀的小块.牛肉块冷水入锅.开大火. 2、水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫. 3、土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段,炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块. 4、倒入少许生抽拌匀. 5、倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可. 薏米冬瓜排骨汤 做法: 1、猪肩胛骨用清水浸泡,换两次水。 2、冬瓜洗净,带皮切成大块。 3、砂锅里放入足量的水,凉水时放入猪骨,水开后撇净血沫子。 4、放入四片姜。 5、倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。 6、放入带皮的冬瓜大块,水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。 大盘鸡 做法: 1、鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西 2、干辣椒切段,葱姜切片 3、锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出 4、放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化 5、当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒 6、加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀 7、往锅里倒入啤酒没过鸡肉(啤酒挥发快要多倒一些) 8、加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟(其间要开锅看下,俺是新手怕烧干锅,锅如果要烧干了就再加点啤酒) 9、土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀 10、继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅 炖鱼 做法: 1、将厨房纸巾将草鱼块上水吸去,用干淀粉排在鱼排上(很多人在这里挂上鸡蛋糊); 2、将锅烧热, 放入凉油, 将鱼排下锅慢慢煎炸; 3、将鱼煎到两面金黄色捞出备用; 4、用锅中剩余的少量油, 将五花肉放入煸炒; 5、煸炒出油后加入姜片, 大蒜头, 八角,桂皮放入一起煸炒; 6、煸炒香后, 加入适量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒,大火煮开, 并加入盐, 胡椒,少量的糖等调料调味; 7、汤开煮开后下入刚才煎好的鱼,一直维持中大火, 8、不停的将汤汁浇在鱼的表面,煮上十分钟后, 大火再收点汁; 9、将鱼捞出, 并将肉片, 大蒜放在鱼的表面, 再添点汁浇上; 10、在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟,关火, 将炸过的胡椒放在一边; 11、直接倒入放上葱段的鱼中; 12、香气扑鼻的侉炖鱼就做好了。 本文转自网络!精编整理公益分享! 为您提供最新的国内外烘焙、蛋糕、披萨、饼干、各类美食等详细制作步骤和视频,保证让你大饱眼福的同时也满足您的味蕾。君之烘焙,品质烘焙必备! |
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