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冬天的饭桌上，炖菜是不可缺少的角色。汤汤水水的一大碗下肚，整个人都暖和起来。下面这些家常炖菜很适合冬天吃，做法非常简单哦！胡萝卜炖羊肉  1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用； 2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干； 3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白； 4、放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时。小鸡炖蘑菇  1、东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用； 2、将小仔鸡洗净，剁成小块； 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味； 4、放入鸡块翻炒均匀； 5、炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分； 6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀； 7、放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。 8、中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可； 9、倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出； 10、放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。酸菜猪肉炖粉条  1、东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟； 2、五花肉切正方小块； 3、东北酸白菜切丝； 4、将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连； 5、炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香； 6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色； 7、下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干； 8、最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。东北乱炖  1、准备好所有的食材； 2、干粉皮用清水浸泡备用； 3、准备好调味料，蒜苗和香菜洗净备用； 4、土豆去皮切块，茄子切块，豆角去老筋掰断，洋葱切丝，腊肠切片，葱姜切好； 5、炒锅到油烧热爆香葱姜，大料和桂皮； 6、倒入腊肠翻炒至变透明吐油； 7、把炒过的腊肠放入砂锅； 8、炒锅再加少许油炒香黄豆酱； 9、放入土豆块和茄子翻炒片刻； 10、直到茄子稍变软食材上色关火； 11、把茄子和土豆放入砂锅加入适量的清水； 12、大火煮开撇去上面的浮沫； 13、加入酱油，糖继续炖煮； 14、等15分钟后加入豆角和洋葱； 15、继续炖煮8-10分钟； 16、加入泡软的干粉皮； 17、加少许盐，鸡精调味，再淋入香油； 18、粉皮变透明加入蒜苗段和香菜关火。土豆炖牛肉  1、牛肉切均匀的小块.牛肉块冷水入锅.开大火； 2、水开后倒入葱.姜.桂皮.八角.小茴香.香叶.花椒.加盖小火炖1个半小时.炖的过程用勺子撇净浮沫； 3、土豆.胡萝卜切滚刀块.玉米切小段，炖牛肉锅加入土豆.胡萝卜.玉米块； 4、倒入少许生抽拌匀； 5、倒入少许盐调味.小火炖10分钟即可。清炖羊肉汤  1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水； 2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块； 3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中； 4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒； 5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂； 6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后； 7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐； 8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。薏米冬瓜排骨汤  1、猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水； 2、冬瓜洗净，带皮切成大块； 3、砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子； 4、放入四片姜； 5、倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米； 6、放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅事调入盐和白胡椒粉即可。 炖菜营养又健康，实在是太适合冬天吃了！ |
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