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炖肉、炖菜、炖豆腐,最好吃的炖菜,青山学10道炖菜炖炖更有味~

2019-05-17  青山138

        白菜炖豆腐

        炖肉、炖菜、炖豆腐,记忆中最好吃的炖菜,10道炖菜炖炖更有味~

        材料:大白菜、老豆腐、姜片、白胡椒粉、浓汤宝、水、葱、香油

        做法:

        1、将大白菜洗净,切好;豆腐、姜切块备用。

        2、锅中放入姜片,加入清水,放入大白菜和白菜。

        3、大火烧开,加入浓汤宝炆炖专用。

        4、浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,转小火炖煮。

        5、撒入白胡椒粉、淋香油,再加上葱花点缀即可。

        栗子炖鸡汤

        炖肉、炖菜、炖豆腐,记忆中最好吃的炖菜,10道炖菜炖炖更有味~

        材料:栗子、鸡、枸杞、盐、姜

        做法:

        1、将板栗放入水中烧开3分钟捞出,剥开栗壳。

        2、鸡肉斩块,将鸡块放入冷水锅中,煮开焯烫5分钟后捞出备用。

        3、锅中放入鸡块、板栗、姜片大火煮沸,改小火煲1个半小时。

        4、最后加入枸杞和盐调味即可。

        番茄炖牛腩

        炖肉、炖菜、炖豆腐,记忆中最好吃的炖菜,10道炖菜炖炖更有味~

        材料:番茄、牛腩、油、桂皮、香叶、料酒、番茄酱、白胡椒粉、糖、浓汤宝

        做法:

        1、将番茄洗净切块,牛腩切块,备用。

        2、锅中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫后捞出,洗净备用。

        3、锅中放油烧热,将桂皮、香叶炒香,放入牛腩翻炒至变色,再加入料酒、番茄酱翻炒。

        4、加入清水,再加入番茄炖煮,加入家乐浓汤宝炆炖专用、白胡椒粉和糖。

        5、浓汤宝炆炖专用溶成醇香浓厚的汤汁,大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。

        萝卜炖羊肉

        炖肉、炖菜、炖豆腐,记忆中最好吃的炖菜,10道炖菜炖炖更有味~

        材料:羊肉、白萝卜、盐、姜片、炖肉料、黄酒、生抽、冰糖

        做法:

        1、羊肉洗净,把大块羊肉冷水下锅,上火煮开;

        2、煮开后会有血沫浮出,撇去,再煮3分钟左右捞出;

        3、温水冲去肉上残留的浮沫,切成合适大小的块;

        4、把切好的羊肉块放进砂锅里,放进切好的姜片,炖肉用的复合调味料,倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿,也可以换成料酒;

        5、加入清水,水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点,可以多放一点儿的水。一次加足量,烹饪的过程中不适宜再加水了;

        6、盖上砂锅盖,砂锅上灶,开火,大火烧开;

        7、大火煮开后,保持大火约10分钟左右,再转中小火焖煮35分钟左右;

        8、时间到后,打开盖,看一下,锅里的羊肉这个时候已经入味了;

        9、白萝卜去皮切滚刀块;把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味;砂锅开盖,大火收汁,放几块冰糖进去,可以帮助收汁,还能提味;看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火出锅了。

        小鸡炖蘑菇

        炖肉、炖菜、炖豆腐,记忆中最好吃的炖菜,10道炖菜炖炖更有味~

        材料:三黄鸡、干香菇、料酒、八角、香叶、葱、姜、老抽、生抽、浓汤宝、白胡椒粉、油

        做法:

        1、将三黄鸡斩件,泡净血水备用;干香菇用温水泡发,洗净备用。

        2、三黄鸡放入水中,大火烧开,撇去浮沫后捞出,洗净备用。

        3、锅中放油烧热,煸香葱段、姜块、八角、香叶,然后将鸡放入煸炒至变色,加入料酒、酱油翻炒均匀。

        4、加入清水,放入干香菇炖煮,加入家乐浓汤宝炆炖专用。

        5、浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,大火烧开后转小火炖至汤汁收浓,最后撒白胡椒粉提香即可。

        莲藕炖老鸭

        炖肉、炖菜、炖豆腐,记忆中最好吃的炖菜,10道炖菜炖炖更有味~

        材料:鸭肉、莲藕、薏米、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖

        做法:

        1、鸭肉剁小块焯水后,捞出洗净浮沫控干水份。莲藕去皮切厚片。

        2、炒锅,爆香姜片,蒜头。倒下鸭肉翻炒至两面稍稍焦黄。旺火淋入3汤匙料酒,3汤匙生抽,翻炒上色之后,注入没过鸭肉的热水。

        3、炖制20分钟至鸭肉变软后,加入薏米,莲藕,继续炖,直到薏米软烂,莲藕熟透了。调入适量的糖,再根据口味调入适量盐。收汁。汁不用收的太干。用它拌饭更好吃。

        猪肉酸菜炖粉条

        炖肉、炖菜、炖豆腐,记忆中最好吃的炖菜,10道炖菜炖炖更有味~

        材料:五花肉、酸菜、粉条、葱、姜、胡椒、盐

        做法:

        1、五花肉切片、酸菜切细丝、葱切段、姜切片,粉条泡水。

        2、 热锅下油,五花肉倒进去爆炒,再倒入葱姜翻炒,炒香以后倒入酸菜,翻炒几下。

        3、倒入清水炖煮, 下盐和胡椒调味,还可以放点酱油,大火烧开后转小火炖煮半个小时,中间查看一下汁水情况, 最后把泡好的粉条放进去煮熟即可。

        砂锅炖羊肉

        炖肉、炖菜、炖豆腐,记忆中最好吃的炖菜,10道炖菜炖炖更有味~

        材料:羊肉、盐、辣椒、花椒、姜、葱、香菜、白胡椒粉、醋

        做法:

        1、羊肉买回来先放清水中泡去血水,洗净。

        2、羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。

        3、另取一个锅放冷水,放入羊肉大火烧开,撇净血沫。

        4、把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

        5、盖盖转最小火焖煮50分钟关火,不要开盖,充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。

        6、香菜、小葱洗净切碎。打开锅盖放盐调味,盛入碗中。撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。

        山药薏米炖排骨

        炖肉、炖菜、炖豆腐,记忆中最好吃的炖菜,10道炖菜炖炖更有味~

        材料:枸杞、红枣、料酒、葱、姜、醋、八角

        做法:

        1、薏米洗净后,清水中浸泡3小时。

        2、排骨洗净后加入1/2八角、料酒、生姜片、葱段腌制30分钟。另:红枣提前去核。

        3、排骨倒入烧开的清水中,焯一下,撇去浮沫。

        4、重新放入未使用过的1/2八角、料酒、生姜片、葱段,滴一点点醋。

        5、排骨大火烧开后,倒入薏米,大火将薏米煮开过,小火炖30分钟。

        6、将山药、红枣、枸杞倒入,大火煮开后,继续小火炖1小时就可以啦。

        猪肉白菜炖粉条

        炖肉、炖菜、炖豆腐,记忆中最好吃的炖菜,10道炖菜炖炖更有味~

        材料:五花肉、油、八角、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽、生抽、大白菜、宽粉、木耳、蒜、浓汤宝

        做法:

        1、五花肉洗净,切1.5*1.5cm左右的小丁;木耳、粉条用水泡好,备用;白菜洗净切段。

        2、放油,加入八角、桂皮、葱、姜、蒜和五花肉一起煸炒,加料酒。

        3、加水,加老抽和生抽调味,加入家乐浓汤宝炆炖专用,中火炖30分钟左右。

        4、浓汤宝炆炖专用溶成浓醇高汤,渗入食材,加木耳、白菜和粉条再炖30分钟左右,关火出锅。

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