“蛋饺还是年前做的,由于比较忙,所以直到现在才整理发上来。这款制作蛋饺模具还是去年在网上购买的,刚开始用的时候并不是太顺手,同时做两个有点来不及,不过多做几次便熟练了,制作起来还是蛮快的。”
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调料
- 油 (适量)
- 盐 (5g)
- 葱花 (5g)
- 姜末 (15g)
- 生抽 (3g)
- 玉米淀粉 (20g)
- 被胡椒粉 (适量)
- 鸡精 (少许)
- 清水 (65g)
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肉馅中放入盐、姜末、葱花、生抽、白胡椒粉、鸡精和玉米淀粉10g,顺一方向搅拌均匀
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10g玉米淀粉中加入15g清水搅拌均匀,倒入鸡蛋内,再放入1g左右的精盐
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我用的是蛋饺模具,开中小火将模具烧热,再抹少许食用油
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做好的蛋饺肉并不熟,可以放入冷冻室保存,要吃的时候拿出来需再次烹饪!
小窍门:
1、没有蛋饺模具,可以用大点的不锈钢汤勺制作 2、刚开始做的时候可以先一个一个做,熟练之后就可以两个一起制作 3、制作蛋饺时,不需要每次都抹油,整个过程只需抹几次油便可