为韭菜脱去“壮阳”的面具-头条网

在儿时的记忆力；每年第一场春雨过后，妈妈菜园子里的蔬菜又活了起来。在大西北韭菜大概是春季最先上市的一种蔬菜；能来一盘头茬的韭菜鸡蛋饺子，简直就是美味。当然现在一年365天都可以吃到新鲜的韭菜；但是那些韭菜跟一年365天都能吃到的韭菜可完全不是一个味道，不过对于韭菜来说，春韭的风雅早已被“壮阳草”这个新名号夺去了风头。

说实话，我特别喜欢吃韭菜，尤其是有妈妈味道的“韭菜鸡蛋饺子”，“韭菜炒鸡蛋”，“韭菜炒香干”。记得08年去武汉，那时最流行的夜市就有烤各类蔬菜，韭菜就位居榜首，的确是美味。回到西安就特别留意，后来发现了一家，再后来烤韭菜就从西安的烤肉摊兴起了浪潮。当然，吃烤肉的大多都是男性；这自然与韭菜是“壮阳草”的美名有关了。

要当“神药”总得有点独家成分吧！韭菜含有蛋白质、维生素B族、维生素C，还有矿物质钙，钾和磷；里面的胡萝卜素也有很多，仅次于胡萝卜，比大蒜多。此外，还含有锌元素和膳食纤维。

对于韭菜，最特别的自然是“神奇”的物质—锌，这也是目前“韭菜壮阳论”大力宣传的科学依据。很不巧，我查阅《中国食物成分表》；据资料显示，韭菜的锌含量相当低。每100克韭菜的含锌量只有0.25毫克，且不说同等重量生蚝的71毫克含锌量，就连西兰花0.46毫克含锌量都远比韭菜高；同时，菌类含锌居高的茶树菇含锌量为8.38毫克，坚果类最高的南瓜籽为7.77毫克，当然还有堪称壮阳菜的“芦笋”，其含锌量近为0.24毫克。如果真要用锌来壮大雄性功能，那不如吃一小把南瓜子，或来点茶树菇配菜；省得去吞大盘的烤韭菜。其实锌的主要作用是:促进雄性器官的正常发育，并维持精子的活性，同时可以提高生体免疫力；至于男士想借助它作为提升雄性威风，恐怕有些勉强。

除了锌以外，壮阳的传说还强调了韭菜中含有的丰富的营养—维生素C；当然，这些物质都对我们的身体有好处，VC是强抗氧化剂，增强免疫力，清除体内自由基，还有美容作用。不过它们实在是跟男性性功能没有直接的关系。但是，要靠韭菜来提供这类营养素就更不不占优势，相比大白菜维生素C的含量（8毫克/100克），都比韭菜（2毫克／100克）的高。

甚至连膳食纤维也被拉进了“助性”元素当中。同类蔬菜韭菜里含膳食纤维的确不低，每100克含3.3克，但次于“空心菜”的4.0克，甜脆荷兰豆的7.6克。膳食纤维和壮阳更是毫无瓜葛；但有利于食物的消化，降低胆固醇，预防结肠癌，预防肥胖和减肥的作用。

根据《中国居民膳食指南》，膳食纤维，成人每人每日摄入量为30克为宜，过多的食用还会影响其他营养素的吸收，是因为膳食纤维可与钙，铁，锌等结合，随之排出，从而营养这些元素的吸收。所以别听说韭菜含丰富的膳食纤维能减肥，降胆固醇就多吃。希望大家有个正确的认识，还是要适量食用。现在清楚了吧！

其次，我们要注意；烤韭菜的过程不但损失营养，同时高油脂，高盐，还有各种调料；都不利健康，要解馋可以吃一点；平时还是建议做馅包饺子或炒着吃，例如清炒，韭菜鸡蛋，香干韭菜，韭菜虾仁等，它们都是翻炒极熟的食物，而且蛋白质，维生素，膳食纤维各类物质相互促进吸收，提高食物的利用率。

希望今天的分享大家能有所收获！

参考文献：由中国疾病预防控制中心营养与健康食品安全多编著的《中国食物成分表》2004版第二册，由中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》和葛可佑主编的《中国营养师》2005版。新浪微博 @营养师--张敬