普洱茶焖凤爪

普洱茶焖凤爪
　　普洱茶焖凤爪怎么样呢？下面就教你如何做普洱茶焖凤爪：
　　主料：凤爪 　　
　　辅料：普洱茶、香菇、春笋、青红椒 　
　　调料：盐、白糖、蚝油、酱油、香油、生粉、豆豉 　
　　烹制方法： 　　
　　1、将凤爪烫水，捞出油炸后再冲水备用，香菇、春笋切块，茶用水煮开，茶汤备用；
　　2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜、豆豉爆香，加入凤爪，烹入蚝油焖10分钟，开盖后放入春笋、香菇、青红椒烧2分钟，调味勾芡淋香油即可。
　　特点：酥软香糯，肥而不腻。
　　鸡爪修甲后对半切好洗干净。锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生；捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油。鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。香菇去蒂洗净，切片；青红椒、蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香。滤掉茶叶，倒入水。调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀。大火蒸20分钟。取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可!
　　这就是普洱茶焖凤爪你学会了吗？