炸烹虾段的做法

炸烹虾段的做法详细介绍

更新于：2013-9-14 07:02:26

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炸烹虾段的简介及特色

色泽金黄，鲜嫩味美。

菜系及功效：鲁菜

炸烹虾段的制作食材：

净虾500克，葱丝，姜丝各2克，蒜片2克，油750克(实耗约100克)，料酒25克，醋20克，味精2克，蛋清适量，水淀粉30克，面粉少许，香油10克，盐，高汤各适量。

教您炸烹虾段怎么做，如何做炸烹虾段才好吃

（1）虾剪去须、爪，去净沙线后，改刀为虾段，加蛋清、水淀粉、面粉上浆挂糊。

（2）碗中放料酒、醋、盐、味精、葱、姜、蒜、高汤兑成汁。

（3）锅放油烧六成热，下入虾段，炸至金黄色捞出。

（4）锅留底油，虾段入锅，烹入芡汁，颠炒，淋香油即可。