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香脆油爆虾的做法

2014-04-17  北京新隆...
 
 
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鲜虾500g

辅料

 
葱末20g 姜末20g
25g 25g
适量 少许

香脆油爆虾 的做法步骤

香脆油爆虾 的做法图解1

1. 将虾去头、去须,洗净控水;

香脆油爆虾 的做法图解2

2. 锅中倒油烧开;

香脆油爆虾 的做法图解3

3. 将处理好的虾倒入锅中进行炸制;

香脆油爆虾 的做法图解4

4. 炸至虾壳与虾肉分离即可,捞出沥干油份;

香脆油爆虾 的做法图解5

5. 原锅留底油,大火烧热,放入葱姜末;

香脆油爆虾 的做法图解6

6. 爆香后倒入炸好的虾,迅速翻炒;

香脆油爆虾 的做法图解7

7. 加入少许白酒;

香脆油爆虾 的做法图解8

8. 放入白糖;

香脆油爆虾 的做法图解9

9. 放入少许细盐;

香脆油爆虾 的做法图解10

10. 旺火将汤汁收浓,关火,撒少许味精,炒匀即可装盘。

小贴士

1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制,以免爆锅烫伤;
2. 虾的炸制时间不宜过久,虾壳与虾肉分离即可,以保持脆嫩适中的口感;
3. 炒虾的底油不宜过多,因虾已经炸过,不会再吸收油分;
4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴,增添风味。

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