炸八块的做法

炸八块的做法详细介绍

更新于：2013-8-15 14:16:13

 美食分享，让更多人知道

12

菜系及功效：湘菜

炸八块的制作食材：

嫩子鸡3只2000克，料酒50克，盐5克，花生米100克，味精2克，鸡蛋2个，糖10克，香菜100克，香油25克，花生油1000克，(允耗100克)，花椒20粒，姜15克，花椒粉2克，湿淀粉50克，葱15克。

教您炸八块怎么做，如何做炸八块才好吃

1、花生米用盐炒熟去皮剁碎，葱一半切成花，余下葱和姜一起拍破。 

2、 将鸡肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5厘米见方的肉块，用料酒、盐、糖、葱姜、花椒、味精腌约一小时后，挑去花椒、葱和姜，再用蛋清、湿淀粉浆好，粘上碎花生米。 

3、 锅内放花生油烧沸，逐块下入油锅炸一下即捞出，待油锅中水分烧干时，再下入油锅炸焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、葱花，淋香油，摆入盘中，香菜拼边即成。