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马拉糕 一款经典的粤式茶楼面点，因其颜色金黄，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味而受到大家的喜爱，这也是猫从小很喜欢的一种小吃，以前妈妈每次都会做上一大份，一顿吃不完，下顿就算是吃凉的也非常美味，还有着那么点筋道弹牙的口感，连复蒸都省了，抓起一块就可以出门了，好吃还省心哈。 食材： 低筋面粉240克 白砂糖120克 牛奶150克 鸡蛋2个（约100克） 泡打粉12克 黄油30克 做法： 1.称量好食材。 2.面粉入盆中，加入白砂糖拌匀。 3.加入牛奶。 4.鸡蛋2只。 5.搅拌至糖完全融化，同时面糊顺滑无颗粒，面糊滴落时出现层叠的状态就可以了，这时把面糊静置2小时，使之松驰。 6.2小时后，往面糊里加入融化的黄油拌匀。 7.泡打粉加入少许清水搅匀后，加入面糊中，搅拌均匀。 8.倒入模具中，这里要注意的是，最好是用不粘模具，如果没有，就要在模具中垫张油纸或是刷上一层薄薄的油，以免后期脱模粘底。 9.锅中水开后，入锅蒸制30分钟，揭盖时注意倒汗水滴在糕体表面，会影响口感的哦。 猫咪小语： 1.如果不喜欢黄油，可改为猪油或是色拉油。 2.水开后才入锅大火蒸。 3.搅拌面糊时，一定要做到糖完全融化，没有粉状颗粒，同时提起面糊滴落时有层叠的感觉。 4.白糖可以改为红糖，色泽会变深，味道很好吃。 |
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