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我们的身体为什么缺营养？ 1.稻谷退壳后，95％以上的维生素、微量元素、纤维素都在谷壳中，只剩下碳水化合物和少许蛋白质精制大米。面粉加工成面包，丢失了23种必须营养成分。 2.激素饲料养殖禽类畜类生长过快，生长期短，微量元素和维生素含量下降，主要含动物蛋白和脂肪。 3.农药、化肥、除草剂、杀虫剂的使用带来了产量剧增，品种丰富，而营养质量严重下降。 4.食物加工、运输、储存也导致食物的营养大量丢失。 5.工业的发展，金属冶炼导致土壤、空气金属含量普遍超标，人类的金属污染积蓄中毒导致了器官组织功能下降，对食物营养利用度也打了折扣。 6.土壤金属、农药、杀虫剂含量高，矿物质失去平衡，这种土地生长的农作物不再含有足够的矿物质，人体必需的微量元素含量也极低。虽然我们吃够了足量的食物，却得不到足够的营养。 7.相当普及的杂交谷类、水果、蔬菜营养成分明显低于它们的天然近亲，特别是维生素和矿物质含量不足，现代餐桌上的食物质量比两代前的食物营养质量下降了许多。 8.食物烹调特别是煎炸，大大减少了食物中的维生素、植物酶、矿物质等。 9.冰冻的肉类会使50-90％的维生素B群遭到破坏流失；食用的白米白面中B族维生素丢失达90％；冷藏会损失橘子中50％的维生素C，冷藏2周损失90％；芦笋储存1周失去90％维生素C。 10.疾病增多，许多疾病防碍营养吸收，药物的广泛使用，也导致营养吸收不良，导致营养缺乏。 11.人们在一定阶段对营养素需求增多，如青少年期，妊娠期，哺乳期，压力较大时期，体力支付较大时期，患甲亢结核癌症时等，需要补充营养素。 12.现代物质丰富，人们摄入热量过多、大量摄入饱和脂肪酸、动物蛋白、精制碳水化合物，维生素和矿物质缺乏，导致营养结构失衡，人们无法从今日的三餐食物中摄取足够的营养素，反而摄入太多的污染物和毒素，导致细胞代谢异常，亚健康普及，癌症、肥胖、糖尿病、心脑血管等慢病剧增年轻化，心理疾病偏多，而且疗效缓慢，疾病反复发作，导致容颜早衰。 13.从一日三餐得到的是膳食营养，提纯的蛋白质、胡萝卜素、维生素、叶酸等称为营养素，营养素是构成人体细胞的材料，是生命活力的能力，是生理功能的调节剂，充足的营养是维持人体各项功能、抵御疾病的保证，因此，营养素必将是未来的药物，这是社会文明进步一个重要标志。
（乙未年孟春周伟整理典藏） |
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