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?? 如果你也觉得这个点子很妙，就请在本文最下方用力戳“赞”哦！ 我们需要准备的材料有，猪里脊肉，青菜，金针菇，香干，冬瓜，豆瓣，干辣椒，花椒，葱，蒜，姜，鸡蛋。↓ 注意，肉我们一定要选里脊肉，因为里脊肉没有筋，所以口感会比较嫩滑。↓ 把里脊肉切成大概5厘米长，2.5厘米宽的薄片。↓ 如果觉得肉不好切，可以将肉放入冷冻室稍微冻一会，待肉有些硬的时候再拿出来切片就更容易啦！↓ 接下来我们开始腌肉。为了让里脊肉嫩上加嫩，我们需要放入蛋清和生粉。以300克猪肉为例，加入一勺淀粉，一勺生抽，一勺料酒，半个蛋清。再加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。 然后把肉放在冰箱里冷藏，这样肉会更爽滑入味哦！↓ 在等肉腌好的空隙里，我们就来处理一下其它的配菜。把冬瓜切片，香干切成条，把香干炒好装碗备用。↓ 青菜和金针菇洗净，把水烧开，然后把蔬菜烫好，装碗备用。注意，烫蔬菜的水可不要倒掉哦！↓
接下来我们处理一下干辣椒和花椒，先把锅烧热，然后放入干辣椒和花椒，转小火慢慢的焙干。等干辣椒的颜色由亮红色转为暗红色，有香味的时候就可以了。↓
把焙好的干辣椒切一切，再用擀面杖把干辣椒和花椒擀碎。等水煮肉片起锅的时候，我们把干辣椒和花椒末撒在肉片里面，吃起来特别香，麻辣味特别爽啦！↓
现在来做水煮肉片的汤，往锅中倒入一些油，待油烧到4成热的时候，放入三勺豆瓣酱，转中小火炒出香味。↓
然后加入生姜末，翻炒一下，当红油被炒出来的时候，放入葱段煸炒，水煮肉片的酱基本上就做好啦！↓
把刚才烫菜的汤倒入锅里，这样做出来的汤不仅能有蔬菜的鲜香，还有蔬菜的营养在里边哦！↓
再加入一小勺白糖中和豆瓣酱的咸味，汤就做好了。↓
现在把肉片放进锅里，烧开后煮1到2分钟就可以了，千万别煮太久！把它倒进之前装有配菜的碗里。↓
最后把辣椒和花椒撒在肉片上，把油烧至7到8成热，淋在肉片上面！↓
麻辣鲜甜、清香醇厚的水煮肉片大功告成了！你是不是也准备流口水了呢？赶快做来和家人一起分享吧！↓
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