油泡土鱿的做法

油泡土鱿的做法详细介绍

更新于：2013-10-8 05:41:23

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分类标签：私家菜接触化学毒素人员食谱防癌抗癌食谱延缓衰老食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 抓炒
食材明细
鱿鱼(干)100克
大葱10克	姜2克
大蒜(白皮)1克	植物油40克
淀粉(豌豆)5克	胡椒粉0克
香油0克	碱1克

教您油泡土鱿怎么做，如何做油泡土鱿才好吃

1.将干鱿鱼放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；葱洗净斜切成葱段；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.烧锅放油适量，待油烧至四成热，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.将锅放回炉上，把葱榄、姜片、蒜茸放入在锅中爆香，放入拉过油的土鱿，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加入麻油炒匀上碟便成。

油泡土鱿的做法小贴士

制作要诀：
因有过油过程，需准备植物油500克左右；
干鱿鱼又称土鱿。