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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！ 西红柿鸡蛋龙须面  食材：龙须面，鸡蛋一个，西红柿一个，香菜一棵，盐，生抽，胡椒粉。 做法 1、各种菜洗干净后，西红柿切小块，葱切葱花，姜切细丝，香菜切断。 2、锅中放油，油热后放入葱花和姜丝爆香。 3、把西红柿放入锅内翻炒出红油。 4、加入清水煮开。 5、磕入一个鸡蛋，不要搅动，把火关中小火。 6、荷包蛋快熟时，放入龙须面煮开。 7、放入生抽和盐调味。 8、最后入胡椒粉和香菜调味即可。 酱爆鱿鱼  食材：鱿鱼、洋葱、红尖椒、香菜、蒜蓉辣酱、姜、料酒、白糖、水淀粉 做法 1、冰冻无头鱿鱼，提前室温解冻，除去内脏，鱿鱼身撕去膜，在鱿鱼内侧，刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切破，将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角，在切成块。将洋葱，红尖椒切片，香菜切段 2、锅加水烧开，加入料酒，姜片，下入鱿鱼焯水，焯至鱿鱼卷起（只需卷起即可，焯水时间不要过长，焯老了口感就不好了)，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用。 3、锅加油烧热下入洋葱，红尖椒翻炒几下，下入蒜蓉辣酱炒香，下入鱿鱼，酱油，白糖，大火快速翻炒均匀。 4、下入香菜，淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁粘稠，盛出装盘即可 姜葱爆鲜鱿  食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量 做法： 1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。 2、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。 3、姜葱尖椒切好备用。 4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。 5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。 6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。 香辣牛肉  食材:牛肉、辣椒酱、青红椒、葱姜蒜、盐、生抽淀粉、鸡精各适量 做法： 1. 牛肉切成片;青红椒切成自己喜欢的形状牛肉放入碗中即可。加入适量的料酒、盐、生抽淀粉、胡椒粉腌制一下即可。 2. 锅倒入油,加热,等油温升高之后加入腌制好的牛肉翻炒即可。牛肉变色之后加入葱姜蒜、辣椒酱炒岀香味和红油即可。 3. 加入切好的青红椒,调入适量的盐、胡椒粉生抽、鸡精大火快炒即可。出锅前加入水淀粉勾芡即可食用。 火腿面条  食材：300g面条、1个水煮蛋、适量辣白菜、3个小番茄、1根火腿肠、适量白醋、适量酱油、适量白糖、适量盐、适量冰水 做法： 1)火腿肠一根，小番茄适量，水煮蛋一个，虾皮适量，香菜适量 2)把火腿肠、小番茄切片，水煮蛋一切为二，香菜切段儿 3)冷面面条洗干净，用水烧一下，这样好煮一些 4)煮好的面条过凉水 5)碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮，调入适量冰水 6)碗里放入冷面面条 7)码上切好的食材就可以了 荷叶糯米鸡  做法：1、提前浸泡糯米、香菇、荷叶、将鸡肉、腊肠切块； 2、糯米洗净滤水，加入适量油，放入蒸屉，铺平，戳洞，蒸约45分钟至柔软； 3、用盐、糖、蚝油、生抽、芝麻油、热水调成汁，倒入刚出锅的糯米中，用手抓均匀； 4、锅内放入少许油，煸炒葱姜至喷香，去葱姜留底油，下鸡肉丁炒至变白，加料酒，煮沸，倒入调料汁，翻炒均匀； 5、依次放入香菇丁，香肠翻炒均匀，淋入芡汁，收汁； 6、将两张荷叶表面相对，先铺一层饭，放入适量馅料，再压上一层糯米饭，用荷叶包紧，放入蒸笼蒸约30分钟即可。 豆角炖土豆  原料：豆角，五花肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜 做法： 1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片； 2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段； 3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块； 4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段； 6、小火煸出香味后，放入五花肉； 7、炒至五花肉变色，倒入四季豆； 8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆； 9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽； 10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。 酱烧虾  材料：虾、豆瓣酱、葱 做法： 1、虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用。 2、锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香。 3、把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了。 凉拌鸡爪  食材：鸡爪8个，油适量、盐适量、酱油适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、料酒适量、大蒜1头、香油适量 做法 1..把鸡爪洗干净后，将其煲熟。 2.煲熟后，剥去脚甲，再切小块。 3.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净。 4.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块。 5.加上冰块后，再加少许水进去。放冰箱冷藏3个小时 6.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀。 7.把酱油煮沸 8.酱油煮沸后淋在调味料上 9.做好调味料的成品 10.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可 凉吃干烧带鱼  具体步骤 1.带鱼稍稍刮一下表面的鱼鳞，切段 2.切好的带鱼中加入很少一点点食盐，料酒，葱段，姜片，干花椒，干辣椒，搅拌均匀，腌制30分钟 3.腌制好的鱼挑出腌料，表面均匀裹上一层玉米淀粉 4.不粘锅中倒入一点点底油，将带鱼煎至两面金黄，去除备用 5.锅中倒入适量底油，郫县豆瓣酱和泡椒酱分别加入1.5份，炒香 6.倒入葱姜末，2份米醋，2份绵白糖，翻炒香后倒入刚刚可以没过带鱼的开水，加入带鱼，大火烧开后，小火焅到收汁即可 蒜炒猪脾  食材：猪皮1块，蒜苗4根，酱油2勺，盐1克，料酒3勺，胡椒粉2克，姜片5片 做法 1，猪脾洗净切薄片，蒜苗洗净拍扁切断。 2，烧开一锅清水，加入2勺料酒，把猪脾放进水里快速拌匀变色，捞出沥干水分备用。 3，热锅，放入适量的油，爆香姜片，放入蒜苗翻炒均匀。 4，倒入猪脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。 5，最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅， 下饭鲜汤 食材：猪肋排500克；白胡椒粒20粒；干辣椒粉1勺；猪油1毫克；生抽1勺；盐适量；清水1勺 做法 1、新鲜猪肋排，清水浸泡5分钟，去除排骨上残留的少量杂质、肥油。 2、一定要选猪肋排部位，蒸出来口感才鲜美无比。 3、如果是其他部位，常会有杂味。这是我尝试过多种排骨部位后的心得。 4、滤干余水，放入碗底，加入白胡椒粒、盐、生抽，拌匀，腌制10分钟。 5、腌制时间到，加一坨猪油、干辣椒粉，平铺在排骨上，再围碗边淋入1勺清水。 6、清水无需放过多，要考虑到高压锅蒸煮过程，会有水蒸汽滴入蒸碗中的水量。 7、碗中水的份量，和食材各味相融后的口感，很有关系。 8、上高压锅，大火蒸至上蒸汽，10分钟。 9、汤汁的量以和排骨平齐，比较好。 10、从清洗排骨至整个菜品完成，时长需要30分钟左右。 11、在等待的过程中，可以煮一锅饭，备一些其他菜。 12、勺汤汁拌热米饭，鲜美无比！ 干煸藕条 做法： 1、藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用； 2、葱姜和干红椒切丝，蒜拍松； 3、捞出藕条沥干水份，均匀地撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉； 4、炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出； 5、炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。 葱油金针菇 做法： 1、金针菇去蒂洗净，装盘。 2、蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。 3、取出后倒入酱油。 4、小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。 5、炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上即可。 红酒浓汤牛肋排 食材：牛肋排、番茄、西芹、苹果、洋葱、胡萝卜、香草、黑胡椒、冰糖、盐、红酒 做法： 1、牛排洗净直接下热锅，两面煎微微金黄； 2、倒入红酒，加适量开水没过牛肉，加入西芹、番茄、洋葱、苹果、胡萝卜； 3、加入黑胡椒，意大利香草，少量冰糖，适量盐； 4、大火烧开，盖上盖子，换到中小火； 5、炖至2.5个小时，取出切小块； 6、摆盘，浇汁即可。 凉拌芝麻菠菜 食材：菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻 做法： 1、热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒； 2、将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，搅拌均匀； 3、锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟； 4、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。 手撕鸡 材料嫩鸡一只，老抽一汤匙，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片 做法1、准备一只嫩鸡，洗净。 2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟。 3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀。 4、把3均匀抹到鸡身上，腌制20分钟。 5、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可)，把葱和姜片平铺在电饭锅底。 6、把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一起倒进去，在鸡身上淋一勺色拉油，插电，按下煮饭键，等到电饭锅跳起，过十分钟开锅，取出鸡，撕，吃的时候可以配上喜欢的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。 家常烧豆腐 用料：豆腐、肉、木耳、青椒、胡椒粉、酱油、生抽、姜丝、蒜、豆瓣酱； 做法 1.豆腐切片，先煎2面金黄，扒拉到锅子的周边（如果怕粘锅怕煎不好怕碎，就分次下锅，然后煎好再捞出来备用）； 2.肉切片，锅里空出的地方放姜丝，一点点蒜，爆香，肉片入锅加一点料酒，炒到变色，然后木耳入锅，豆腐扒拉下来（如果是一开始捞出了的，现在就下锅），轻轻的晃锅子，别把豆腐搅烂了； 3.加一点点豆瓣酱，然后酱油，盐，胡椒粉； 4.然后，一点点水，稍稍焖一会儿； 5.最后青椒入锅，断生即可； 番茄酸菜鱼片 材料：龙利鱼、酸菜、盐、胡椒粉和红薯淀粉、葱花和香菜、盐、油 做法： 1、龙利鱼解冻后洗净沥水； 2、酸菜和番茄洗净； 3、龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制； 4、大蒜切片,番茄切成块； 5、取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用； 6、锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块； 7、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味； 8、加入适量清水或高汤烧开； 9、熬煮5分钟； 10、将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透； 11、调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味； 12、起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。 干锅辣三鲜 材料：虎虾虾仁500g、西芹200g、莲藕1段、辣豆酱1.5大勺、白酒1小勺、糖1小勺、白芝麻1小勺、香菜1小把、葱、姜、蒜 做法 1、热锅凉油，爆香葱丝，姜丝和蒜片，放入虾仁翻炒，并加入一小勺白酒； 2、西芹和莲藕分别切段和切片，莲藕事先用冷水泡过沥干水和西芹一起下锅翻炒，加入1.5大勺的辣豆瓣酱，翻炒均匀，再加入一小勺糖，快出锅前撒一小勺白芝麻和一小把香菜，翻炒均匀即可出锅。 |
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