|
第七部分：要特别注意人体内亚麻酸的补充 除了通过多种营养素摄入人体所需要的基本营养外，保健养生的一个重要因素，就是要维持人体内分泌功能的健康。在这方面，我们要特别注意人体内亚麻酸的补充。 亚麻酸直接参与人体内分泌系统的运作。 正常人体每升血浆中含亚油酸 1500mg，γ-亚麻酸25mg，DH－γ-亚麻酸 100 mg，花生四烯酸400mg。 以往认为：正常健康的成年人没有必要直接摄入γ-亚麻酸之类亚油酸代谢产物。但近年的研究结果表明，这种看法并不完全正确，因为每天摄入大量的亚油酸（30～40g）并没有改变人体血液中的DH－y一亚麻酸和花生四烯酸的浓度，而每天只要摄入0.5g的γ-亚麻酸就能明显增加血液中DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸的含量，达到正常水平。 因此，尽管日常膳食中含有大量的亚油酸，但仍有很多人不能保持血液中正常的γ-亚麻酸、DH-γ一亚麻酸和花生四烯酸的浓度．所以，往膳食中添加γ-亚麻酸或摄取它含γ-亚麻酸的功能性食品，可明显改善机体的生理机能．
多不饱和脂肪酸对人体健康的重要作用已为人们所广泛认识，其中，亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸人体不能自行合成，被称为必需脂肪酸．亚油酸、花生四烯酸为ω-6脂肪酸，亚麻酸有2种构型，α-亚麻酸为ω-3脂肪酸，γ-亚麻酸为ω-6脂肪酸。 严格的说，以上3种人体必需脂肪酸只有亚油酸是不可缺乏的，其它2种可由亚油酸在体内转化而得，但转化率受多种因素的影响，若体内γ-亚麻酸的合成受阻，则会引起生理不调、血脂升高、动脉硬化、血栓症、风湿病、糖尿病、高血压症、肥胖症及皮肤粗糙等疾病。 （一），γ-亚麻酸 （γ Linolenic Acid）倍受人们重视，它可用于医药、保健、食品、功能性饮料和高级化妆品的制造．较早发现的天然g一亚麻酸源是月见草油（Evening primrose oil），其γ-亚麻酸的含量为3％-15％。 γ-亚麻酸在人乳中的含量也较多．研究表明：人乳中类脂物浓度大约是33g/L，其中γ-亚麻酸含量占类脂物的 0.35 ％-1．0 ％，体重为5 kg的婴儿每天约吸入800 mL的母乳，可获得大约115～ 325mp的γ-亚麻酸。γ-亚麻酸是婴儿不可缺少的营养素之一，它和其它脂肪酸对许多组织特别是脑组织的生长发育至关重要。因为脑重量的20%是由必需脂肪酸组成，由于食物中的亚油酸只有一小部分转化为γ-亚麻酸及其代谢产物，而婴儿体内各种酶系统尚未发育完全，要靠代谢亚油酸生成足够量的必德脂肪酸非常困难，因而人乳中预先形成并存在γ-亚麻酸等不饱和脂肪酸，可满足婴儿的生理需要． γ-亚麻酸是前列腺素PG－I的前体，也是花生四烯酸和前列腺素PG-II的来源．所以，亚麻酸在前列腺素PG－1、PG－11和PG一III的生物合成中占有非常重要的地位，其催化作用必须在ω-3和ω-6脱氢酶的存在下方可进行，而人体内ω-3和ω-6脱氨酶的数量和活性常受年龄、肥胖、糖尿病、饮酒过量、维生素缺乏及矿物元素不足等阻历因素的影响。 前列腺素PG- 1和PG－11具有抑制血管紧张素合成及其它物质转化为血管紧张素的作用，可直接降低血管壁张力，具明显的降压作用。PG一1具有胰岛素样的作用，可加强胰岛素的生理效应。如果体内亚麻酸的生物合成受阻，则前列腺素的合成亦受到抑制。 γ-亚麻酸参与具有降低胆固醇的特效物质卵磷脂的分解，使之更易为人体吸收。 通常的看法认为：正常健康的成年人由亚油酸向γ-亚麻酸及其行生物的转化能正常进行，很少表现体内必需脂肪酸缺乏的临床症状。而老年人（或其它原因），体内ω-3和ω-6脱氨酶活性下降，即使摄入大量的亚油酸，也无法正常转化。这样，体内亚麻酸缺乏，从而导致体内心血管保护性前列腺素PG的不足，这是被认为由于年龄增长引起的动脉粥样硬化的原因之一． （二），α-亚麻酸 (α-Linolenic Acid简称α-LNA) 属ω—3系列多烯脂肪酸 (简写ω-3PUFA)，是人体需要的必需脂肪酸，它以甘油酯的形式存在于深绿色植物中，是构成人体组织细胞的主要成分，在体内参与磷脂的合成、代谢，转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA (俗称“脑黄金”)。α-亚麻酸缺乏会导致几十种严重的疾病，引起肌体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化、各种炎症、高血压、冠心病、脂肪肝、关节炎、血栓、贫血等，另外还有30多种病和α-亚麻酸缺乏关系密切。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏α-亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界公认。 α-亚麻酸是ω-3系列脂肪酸的母体，是生命进化过程中最基本、最原始的物质，是现代人最易缺乏而又最重要的物质，人体不能合成，必须通过饮食补充。α-亚麻酸作为N-3系不饱和脂肪酸的母体,在体内可以多选择性地渗入某些器官,如大脑皮质、视网膜、睾丸和精子的乙醇氨磷脂和神经磷脂中,对大脑和生殖器官的功能有着重要作用。 发达国家对α－亚麻酸的认知度很高；国内对α－亚麻酸的需求消费尚处起步阶段。 90年代以来，世界上许多发达国家如德国、日本等国已申请专利，将α－亚麻酸及其衍生物作为药物或食品添加剂，用来防治心血管疾病；美国、法国等国都立法规定：在一些指定的食品中必须添加α－亚麻酸及其衍生物，否则不容许销售。 一向以苛严著称的美国食品药物管理委员会（FDA），确认α-亚麻酸具有以下多项功能： （1）降血脂和降血压； （2）增强自身免疫； （3）预防糖尿病； （4）防治癌症； （5）减肥； （6）防脑中风和心肌梗塞； （7）清除血中有害物质和防治心脏病； （8）缓减更年期综合症； （9）强神健脑，增强注意力和记忆力，调节情绪； (10)辅助治疗多发性硬化症； (11)辅助治疗类风湿性关节炎； (12)用于皮肤癣和湿疹； (13)预防与治疗便秘、腹泄和胃肠综合症。 美国的超市中最多的就是α－亚麻酸类产品，美国国立癌症研究所(NCI)已将一种富含α－亚麻酸的亚麻籽油列为抗癌食品；日本应用α－亚麻酸产品降血压、降血脂；韩国开发出各种各样的α－亚麻酸健康食品。我国也开发出一些以α－亚麻酸为主要原料的中药制剂和健康食品。 由于发达国家的生活和工作节奏快，老年痴呆症发病率较高。加之生活水平高，膳食中饱和脂肪酸含量较高，α－亚麻酸及其衍生物就显示出很大的市场。 相比欧美国家，我国人群膳食普遍缺乏α－亚麻酸及其衍生物，日摄入量远远不及世界卫生组织推荐的量（每日1克）的一半。我国食品与营养发展战略专家正在积极进行大规模推广α－亚麻酸及其衍生物的规划。 目前，国内市场上进口营养品中，尤其是针对婴儿、孕妇、老年人的进口奶粉产品很多都添加了亚麻酸和亚油酸成分，其身价也倍增，是同类国产奶粉的3倍以上。而国内奶粉生产企业对添加业麻酸和亚油酸等多不饱和脂肪酸尚处在接触认识阶段。 为了预防病症和慢性疾病，脂肪营养的新指南应该是： A、控制饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的摄取； B、减少亚油酸的摄取；增加α-亚麻酸的摄取； 我国生物研究科学家们经过八年时间的筛选和优化，从两千多种植物中找到了一种我国独有的、富含α－亚麻酸、DHA的植物源—紫苏，在国际营养学界引起轰动。美国FDA顾问罗伯特羡慕地说：“我及我的美国同行不得不承认，在α－亚麻酸这个项目上中国人实现了资源垄断，至少领先世界5年，打破了一些国际权威人士作出的在2003年前不可能生产出纯度达40%α－亚麻酸的预言。 （三），花生四烯酸与其他两种亚麻酸共同起着抗衰老的作用。随着年龄的增加，人血小板、红细胞脂质中的EPA、DHA减少，人体细胞会不可逆转地发生衰变。研究结果表明，人体中花生四烯酸（AA）的增加，使得MDA的生成增多，刺激SOD活性增加，提示花生四烯酸有抗衰老作用。花生四烯酸与α-亚麻酸的结合，产生延长寿命功效的理由恐怕不是一个。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌症的发生和转移、维持正常血压，抑制脑出血发病等，全部可以看作是延长寿命方面起的作用。 中国在近年来引进了西方先进的营养科学，利用中国独有的植物资源，开发出高质量的亚麻酸产品，除了出口到欧美国家外，还为国人的养生保健提供了不可多得的资源，我们在谈到养生时，不能不对此善加利用。 没有其他的保健食品能代替亚麻酸的养生功能。 |
|
|
