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辅料:盐适量 生姜适量 蒜适量 花椒适量 料酒适量 白糖适量 步骤 1.起锅加水，加入花椒，生姜，放入洗净的五花肉块煮至六成熟 2.趁热抹上生抽 3.上面所几个小孔，起锅烧油，油九分热的时候，把肉块放入，关火 4.在凉水里把肉块凉凉 5.去掉多余的块 6.肉皮朝下，把五花肉如图切成小块，注意皮不要切破了 7.用生抽，料酒，白糖，姜，蒜末兑成一碗料汁 8.五花肉放进大碗里，料汁倒进去，用手慢慢地揉匀，使每块五花肉都吸收到料汁。腌制两个小时以上，我腌了一晚上，可入味了。 9.第二天，泡好的笋干也加入料汁拌匀，这个料汁用腌肉块的料汁就好 10.把肉块肉皮朝下放小盆里，上面加上笋干，姜片。 11.放蒸锅里 12.调好时间，我蒸的时间较长了，调了三次时间，加了两次水呢。 13.蒸好之后倒扣在盘里即可 14.这是原来做的，这次的肉肥了点。但吃起来一点不腻呢。 |
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