梅干菜红烧肉

梅干菜红烧肉

  

• 做法：砂锅
• 口味：咸鲜味
• 难度：初级入门
• 人数：3人份
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<2小时

主料

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• 五花肉1000克
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• 梅干菜1袋

调料

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• 色拉油适量
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• 醋适量
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• 葱适量
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• 蒜适量
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• 料酒适量
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• 香油适量
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• 腐乳汁适量
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• 红糖适量

梅干菜红烧肉的做法

材料集合图：

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将梅干菜用清水浸泡

五花肉切块

锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用

锅内倒油后放入红糖

烧至红糖起泡泡

将五花肉块倒入快速翻炒上色

肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒

翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜

加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内

砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖

煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可

1、红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。

2、梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。

3、肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。

4、加少许醋可以让肉更快炖烂。

这梅干菜吸了肉香味真的超好吃啊，绝对比红烧肉还好吃，昨晚我们家把里面的梅干菜都给挑出来吃了，老公和儿子两人还用了汤汁拌饭，这肉块还剩了好多。