【湘菜】腊肉炒蕨菜

【湘菜】腊肉炒蕨菜

          这道腊肉炒蕨菜属于湘菜，蕨菜质滑润而能利肠道，便性偏寒凉，唯与肉同炒，则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足，肠燥便秘或大便不利。
          

           
           
           

               
                
                

材料：

蕨菜200克，腊肉120克，彩椒、黄瓜、辣椒、蒜各适量。

调料：

黄酒、盐、味精、鲜汤各适量。

做法：

1、腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片；蕨菜洗净备用。

2、锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色；

3、再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺鲜汤焖煮3分钟左右；

4、加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，调味，翻炒均匀即可。