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俗话讲“二八月，乱穿衣。”北京的春天就是这样一个混乱的季节，气温忽高忽低，所以朋友圈流传这样一个笑话：这个春天，中国领导在忙着开会，全世界的网友在忙着“Duang”和分辨蓝黑还是白金，但北京人民这段时间一直在忙一件事，那就是——脱棉袄减秋裤，洗棉袄洗秋裤，穿棉袄加秋裤，又脱棉袄又减秋裤……无限循环中。
我人生的前25年是根本不认识腊肉这个物种的，后来在个湖北朋友的家里第一次吃当时也没有觉得怎样，直到后来接触了烟熏腊肉，那个味道吃一次便让我为之沉迷。春节回京后日子一直过得懒懒散散的，连去菜市场买菜的动力都消失殆尽，于是节后的吃食基本是消耗冰箱里的存货，各种腊味同蔬菜一起炒了吃，怎么都吃不腻。回头想想上帝老爷子安排我25岁后才认识腊肉怕是为了我好，要不然我可能早早的就步入胖子的行列了。
铥生最近常和我聊他的工作，有斗志昂扬的时候也有意志消沉的时候，我很庆幸他可以偶尔停下脚步转身询问我的意见。虽然我对他所在的行业了解不深，两个人的思维方式也完全不同，就像这道菜中的蔬菜和腊肉，一个清新恬淡一个浓郁厚重，两种食材生长的环境完全不同，但就这样跨越了时间、地域在一个锅子里相遇了，可能他们不是最佳的组合，但他们性情互补更突显了各自的长处。豌豆绵密，藕丁脆爽，腊肉香浓而有嚼劲，一道菜因这三个不同口感的食材组合而变得丰满而富有层次。
材料：
腊肉150g，豌豆100g，藕80g，盐3g，淀粉5g，凉白开20g，花生油。
做法：
 1.豌豆剥好冲洗干净，开一锅水，水开后加一点点盐，下豌豆煮1分钟捞出控水。
2.腊肉用温水冲洗干净，用焯豌豆的水煮5分钟。
3.将煮过的腊肉切成同豌豆大小类似的丁。
4.藕削皮后切丁，用冷水浸泡防止变色。
 5.平底锅内放少量的花生油，先下比较肥的腊肉丁翻炒一下，再下瘦一些的腊肉丁翻炒均匀。
6.下藕丁，翻炒至藕丁断生。
7.放焯过水的豌豆，酌情调入一点点盐，炒匀。
8.调入由淀粉和水调匀而成的水淀粉，翻炒半分钟后关火即成。
贴心提示：
1.我习惯将腊肉先煮一下再炒，一是刚从冰箱拿出的腊肉煮一下比较好切，二是煮一下可以去除些腊肉的咸度更健康。
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