无敌米饭杀手——台式卤肉饭

                       

  无敌米饭杀手——台式卤肉饭

  

 

 

       这样经典又好吃的卤肉饭我居然一次都没做过，实在是惭愧！！总在外面吃，总觉得一般而已，而且我经常去的一个店里，居然有时候给蛋和西兰花，有时候就没有，实在让人费解，所以我总觉得如果我做肯定比外面做的好吃！！今天勤劳了一把，做了一次，真心超级好吃！我家先生吃了两大碗，他能吃的多是对我最好的评价了！他这个人从来不会说我做的东西不好吃，但是每次吃的少的话，那就是他不喜欢，或者不好吃了！我节食中，偷偷的尝了一口，就陷入了无限的悔恨中，真的还不如不尝，尝过之后更馋了，真想吃它一大碗过瘾才好！！其实不敢说咱这是正宗的做法，毕竟也没吃过正宗的卤肉饭是什么味道的！不过查阅了诸多前辈的做法和经验后，做出的味道确实特别好！比外面卖的不知道好吃多少倍！

          而且我能说我边编辑博文边狂咽口水吗~~~：（

 

 

无敌米饭杀手

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台式卤肉饭

材料：五花肉，紫洋葱，鸡蛋，西兰花，姜，蒜，八角，桂皮，香叶

调料：盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，胡椒粉

做法：

1：紫洋葱切丝。

2：放少许淀粉把洋葱丝分开伴匀。

3：锅内放油，烧热后放入洋葱丝。

4：炸至洋葱金黄色，酥脆捞出备用。

5：带皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。

6：锅中放少许油，放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。

7：翻炒至五花肉吐油表面成黄色即可。

8：放入八角桂皮和香叶。

9：把炸好的洋葱切碎。

10：放入锅中。

11——16：放入老抽，生抽，冰糖，胡椒粉，料酒和莫过肉3厘米左右的开水。

17：转入高压锅或者砂锅，我用的铸铁锅，放入鸡蛋一同卤制。

18：一个小时后放盐调味，我总共炖了1个半小时。

19：吃的时候可以烫一些青菜搭配！

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一点心得：

*据说正宗的卤肉饭里面必须要有用猪油炸过的红葱头丝，我用的紫洋葱代替，并且我总觉的用猪油压力太大，所以改用的植物油。

*五花肉一定要耐心的切小丁，和肉馅绝对不是一个口感。

*五花肉一定要耐心翻炒，这样肉会吐出不少油脂，吃起来就不会腻了。

*老抽生抽可以用酱油代替，因为我家没有普通酱油，所以就这么搭配的。

*我觉得炖肉用砂锅或者铸铁锅慢慢炖最香，比高压锅好吃太多。