分享

【图文】蛋黄酥的做法

 冷欺花 2015-03-19
主料
  • 油皮:面粉 (110克)
  • 油皮:色拉油 (35克)
  • 油皮:水 (40克)
  • 酥皮:面粉 (80克)
  • 酥皮:色拉油 (35克)
  • 咸蛋黄 (4枚)
  • 豆沙 (160克)
  • 全蛋液 (适量)
  • 黑芝麻 (适量)
调料
厨具
  • 电烤箱
  • 1
    咸蛋黄用料酒腌制30分钟。
  • 2
    烤箱提前预热180度,放入咸蛋黄烤8分钟左右。
  • 3
    将豆沙馅分成8份,每份20克。
  • 4
    将蛋黄一切为二,用豆沙包裹蛋黄。
  • 5
    将油皮的材料放入一个大碗中,用筷子搅成絮状。
  • 6
    将酥皮的材料放入另一个大碗中,用筷子搅成絮状。
  • 7
    将油皮和酥皮揉匀成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 8
    将油皮分成25克每个,酥皮分成15克每个,揉成小团备用。
  • 9
    将油皮团压扁,酥皮团放置其上。
  • 10
    用油皮将酥皮包裹住,收口捏紧。
  • 11
    将完成的面团收口朝下放置。
  • 12
    将面团压扁,擀成椭圆形面皮。
  • 13
    将面皮卷起。
  • 14
    将卷好的面团收口朝上,包上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 15
    将面团压扁,擀成长条状面皮。
  • 16
    将面皮卷起。
  • 17
    将卷好的面团收口朝上,包上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 18
    烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起,压扁擀成圆形面皮。
  • 19
    用面皮包裹住豆沙蛋黄馅,收口朝下。
  • 20
    在表面刷上全蛋液,点上黑芝麻,放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多