【图文】芒果千层小蛋糕的做法

主料

• 蛋皮：鸡蛋（中等大小） (1个)
• 蛋皮：牛奶 (250ML)
• 蛋皮：黄油 (15克)
• 蛋皮：低粉 (90克)
• 蛋皮：细砂糖 (20克)
• 馅：奶油 (300ml)
• 馅：芒果泥 (150克)
• 馅：细砂糖 (30克)

调料

• 镜面：吉利丁片 (6克)
• 镜面：芒果泥 (140克)
• 镜面：白开水 (160克)
• 镜面：细砂糖 (30克)
• 装饰：芒果丁 (适量)
• 装饰：巧克力 (适量)

厨具

• 打蛋器、不粘锅

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  先制作蛋皮：先将蛋皮中的黄油隔热水融化
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  鸡蛋加糖打散均匀
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  加入牛奶搅拌匀
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  筛入面粉，拌匀
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  再加入融化好的黄油液，搅拌均匀
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  面糊过筛，（如果筛子底部有面粉颗粒，可用刮刀压散筛入面糊中拌匀后再过一次筛）
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  锅底只抹少许油，倒入一勺面糊，转动煎锅使面糊均匀摊开，小火剪至面糊变色即可撕下来，抹油继续剪下一张
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  取合适的磨具裁出与盛放模具稍小一圈的蛋皮，蛋皮的工作就好了
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  下面做芒果奶油馅：取150克芒果果肉，用料理机打成泥
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  奶油倒在无油无水的容器，加细砂糖用打蛋器打至硬性发泡
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  在打发好的奶油里倒入芒果泥，打蛋器稍微打匀即可
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  这是打好的芒果奶油馅，把奶油馅装进裱花袋备用，裱花嘴随意
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  现在开始组装：先放一张裁好的蛋皮，再挤上一层芒果奶油，再放蛋皮，重复此动作至容器的8分满，然后盖上盖子或封上保鲜膜先进冰箱冷藏
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  最后一步是做芒果镜面
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  吉利丁片加少许水泡发后，隔热水融化
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  芒果泥加水、糖，小火加热搅拌至糖溶化，倒入吉利丁溶液拌匀后关火，冷却至常温
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  取出芒果千层，把芒果镜面淋在芒果千层上，至镜面刚好覆盖过表面的蛋皮，盖盖重新入冰箱冷藏30分钟至镜面凝固
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  食用时装上适量的芒果丁，用巧克力装饰即可
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  福字是我画出来不是写出来的，先把黑巧隔热融化装裱花袋，裱花袋剪小口，在转印纸上画出福字的背面，干了之后淋少许融化的白巧克力液，用刮刀稍微压开，完全干了就可以取下来了，反过来就是一面光滑的福字

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